Avec 1998, 1999, 2000 termine cette impressionnante série de très bons millésimes dans le Rhône. 2000 figurera parmi les millésimes les plus réussis depuis ces 10 dernières années. Au Sud, au mois de juillet très froid a succédé un mois d'août très chaud. La maturité phénolique s'est faite assez rapidement surtout dans les zones les plus précoces avec de très hauts degrés, ce qui se traduit par des vins très puissants aux beaux tanins lisses, gras et onctueux. Les rendements étaient pour certains confortables mais le millésime a sauvé la situation en donnant des vins de très grande classe, supérieurs aux 1999. Le Nord a très bien réussi, avec des vins très natures, parfois trop avec un léger manque d'acidité, ce qui va parfois donner un style méridional à certaines cuvées. Les vins vont certainement très bien s'élever et, à mon avis, prendre beaucoup d'ampleur pendant ces 20 à 22 mois en cave. On reste donc devant un grand millésime sans pour autant avoir la superbe plénitude des vins 1999 .

Côtes-du-Rhône " Guy-Louis " : 50% grenache, syrah, mourvèdre et carrignan, âgés de 20 à 60 ans. Cuvée très puissante, tanins coulants mais présents, extra mûre. Finale riche et longue. 14°.

Rasteau V.V. : 75% grenache, syrah et carrignan, âgés de plus de 50 ans. Bien moins rustique que la cuvée de 1999 mais tout aussi puissante. Cuvée magnifique pour son authenticité, son naturel, la plus sur mûrie des 2000, impressionnante . 14°.5

Côtes-du-Luberon " Bastide de Rhodarès " : grenache et syrah, âgés de 20 à 40 ans. Style 1998, le vin est fruité, très équilibré, très puissant, coloré avec des tanins très fins. Vin vinifié et élevé par mes soins. 14°

Costières-de-Nîmes : grenache et syrah, âgés de 25 ans. Moins rustique qu'en 1998, très belle syrah, dans un style international. Puissant, coloré, avec des tanins opulents et mûrs. Bon rapport qualité/prix. 13°8

Minervois " Les Causses " : 100% syrah, âgée de 20 à 30 ans. Plus classique qu'en 1999, cette cuvée est moins concentrée mais plus raffinée. 13°5

Vacqueyras V.V. : 90% grenache de + de 60 ans, 10% syrah. On retrouve le style des 1998, tannique, puissante, sans rusticité. Grande cuvée. 14°

Gigondas : 75% grenache, syrah et mourvèdre, âgés de 30 à 80 ans. Superbe cuvée ! Noire comme de l'encre, très mûre avec un brin de rusticité. 14°5

Châteauneuf-du-Pape: 90% grenache, syrah, mourvèdre, âgés de + de 40 ans. Une appellation où souvent le pire côtoie l'excellence. Je reconnais que 2000 possède énormément de race et de distinction. Peut-être les vins les plus réussis dans le sud. 14°

Châteauneuf-du-Pape V.V. : 95% grenache, 5% divers, âgés de + de 60 ans. Du grand grenache ! Petits rendements. 14°5

Crozes-Hermitage Coteaux : 100% syrah, âgée de 20 à 50 ans. Sur Crozes, il est toujours plus difficile de faire parler le terroir. J'essaie d'y parvenir avec cette cuvée qui rappelle la minéralité des belles syrah, si typiques du nord. 12°8

St-Joseph V.V. " Les Roches " : 100% syrah, âgée de 25 à 60 ans. Toujours les mêmes origines, plus mûre qu'en 1999 mais moins concentrée, plus coulante, plus fruitée et tout aussi colorée. Possède moins d'acidité que la superbe cuvée 1999. 12°8

Cornas Coteaux : 100% syrah, âgée de 20 à 40 ans. Fine, fruitée, du même calibre qu'en 1999, vignes situées en plein coteau. 13°

Cornas V.V. : 100% syrah, âgée de 100 ans. C'est le Côte-Rôtie du Cornas…disent les vignerons de cette appellation. C'est souvent le plus raffiné de tous les Cornas et quelques fois selon les années, le plus concentré. Une merveille ! 13°

Côte-Rôtie : 100% syrah, âgée de 20 à 60 ans. Les raisins étaient extra mûrs surtout là où les rendements étaient raisonnables. Acidité assez basse pour un Côte Rôtie, ce qui en somme n'est pas plus mal (style 1997). Très belle cuvée ! 13°

Hermitage : 100% syrah, âgée de 30 à 80 ans. Plus fruité et plus solaire que le Côte-Rôtie, plus concentré aussi. Très belle cuvée, supérieure à 1998. 13°5

Bordeaux rouge : à la différence des autres vins de la gamme, tous issus d’un seul et unique partenaire par appellation, le Bordeaux est le fruit de l’assemblage de vins de 4 terroirs du Haut Entre-deux-Mers. 30% cabernet sauvignon, 25% cabernet franc, 45% merlot, élevage sur lies en barriques neuves.

Graves rouge : les 2 parcelles sélectionnées en 1999 sont à nouveau au rendez-vous. Des rendements modérés et des dates de vendanges idéales ont permis de récolter des raisins concentrés et débordants de fruits. 50% cabernet sauvignon, 50% merlot, élevage sur lies en barriques neuves.

Cahors : 2000 s’annonce comme une réussite époustouflante pour nos Cahors. Tous les éléments furent réunis pour élaborer de grands vins, séveux et racés : rendements modérés, vendanges précoces sous le soleil, maturité phénolique parfaite.

Mythologia : 100% malbec, élevage sur lies 200% barriques neuves.

Classica : 92% malbec, 8 % merlot, élevage sur lies 50% barriques neuves.

Madiran : Sur cette superbe parcelle exposée plein sud face aux Pyrénées, les raisins étaient impressionnants d’équilibre et de concentration. Pour la première fois cette année la cuvée a été vinifiée en petite cuve ouverte avec utilisation exclusive du pigeage pour une extraction en douceur. 100% tannat, élevage sur lies 200% barriques neuves.

Côtes du Roussillon rouge : Comme pour le Minervois, la similitude entre les millésimes 1998 et 2000 est frappante. Précocité, maturité et équilibre parfaits, pour un assemblage fortement dominé par le syrah très racée complétée d’un grenache de vieilles vignes à la sucrosité et la puissance confondantes. 85% syrah, 15% grenache, élevage sur lies en barriques neuves.

Pays d’Oc : La cuvée Classica s’affirme comme un grand vin, profitant de l’effet millésime et d’un malbec « énorme ». 70% syrah, 30% malbec, élevage sur lies en barrique d’un vin. Pas de cuvée Mythologia cette année.

Minervois-La Livinière : un scénario identique à celui du superbe millésime 1998 s’est déroulé lors des vendanges 2000. Le terroir béni de La Livinière a donné des raisins de syrah et grenache issus de rendements très bas, ramassés et vinifiés ensemble. Tout comme en 1998, l’assemblage était fait à la vigne. Le vin est le résultat de cette osmose parfaite entre les deux cépages. 70% syrah, 30% grenache, élevage sur lies en barriques neuves.

Jurançon sec : 2000 est indiscutablement un millésime qui fera date dans la production de Primo Palatum à Jurançon. Une sélection rigoureuse a permis de récolter des raisins sur mûrs à l’équilibre final spectaculaire : gros manseng à 14°3 pour une acidité de 5.8g/l, petit manseng à 15°1 pour une acidité de 6.1 g/l. Les vins, parfaitement secs, délivrent une puissance et une complexité peu communes.

Classica : 100% gros manseng, élevage sur lies 50% barriques neuves.

Mythologia : 100% petit manseng, élevage sur lies en barriques neuves. Limoux : Issu de deux grands terroirs de la Haute Vallée de l’Aude, le vin se révèle d’une grande régularité dans la concentration et la complexité. Cette cuvée 2000 se distingue particulièrement par sa puissance et sa fraîcheur. 100% chardonnay, fermentation et élevage sur lies en barriques neuves.

Côtes du Roussillon blanc : Une fois de plus, les conditions climatiques du Roussillon ont été favorables aux deux sœurs Marsanne et Roussanne. Les raisins étaient croquants et juteux au superbe équilibre, le vin se révèle très harmonieux, à la fois puissant et tendre. Une gourmandise ! 50% marsanne, 50% roussanne, fermentation et élevage sur lies en barriques neuves.

Sauternes : La cuvée bénéficie cette année de l’assemblage d’une première trie magnifique de pureté de fruit et d’une dernière trie de vieilles vignes apportant la puissance et la concentration. Le résultat est superbe et inespéré, avec un équilibre final à 14° d’alcool et 6°2 de sucre résiduel. Du fruit, rien que du fruit ! 100% sémillon, fermentation et élevage en barriques neuves.