Le vignoble s'étend sur 80 hectares, dont 60 dévoués à la culture de la vigne.
La famille Pion cultive ses vignes à Haux depuis l'époque Napoléonienne, fabriquant même les barriques dans lequel le vin était transporté.
Le village de Haux se situ

Robe rubis brillante.
Nez de fruits mûrs avec des notes de confit.
Bouche harmonieuse, ferme sans manquer d'amplitude avec une finale ronde et élégante.

Carpaccio de boeuf,magret de canard grillé aux sarments, daube de joue de boeuf.