La présence de très anciens ormes, aujourd'hui disparus, a donné son nom à cette propriété dont les origines remontent au 18ème siècle.
Située dans le hameau de pez, à Saint-Estèphe, elle appartient à la famille Cazes depuis 1940.
Le vignoble s'étend sur 33 hectares en deux parcelles de graves légèrement sablo-argileuses ou le cabernet sauvignon domine l'encépagement (70%).
La vinification est tout ce qu'il y a de plus traditionnelle, et le vin est élevé en barriques de chêne pendant 15 mois.
Les vins des Ormes de Pez sont puissants et harmonieux, et allient rondeur et charnu à la richesse tannique typique des Saint-Estèphe.

Robe rouge rubis intense et brillante.
Nez de fruits noirs bien mûrs, d'épices et de fumé.
Bouche puissante et riche qui montre un beau tempérament en finale.

Râble de lapin au genièvre, croustillants de pieds de porc aux éclats de noisettes et de truffes, entrecôte sauce marchand de vin.