Bouchard Père & Fils - Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2017

Grand Cru - Bourgogne - Chambertin-Clos de Bèze - Rouge

Dégustation de ce Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2017 : Bouquet aux arômes intenses et complexes. Charpentés mais sans excès, doté d'une chair riche. Voici un cru somptueux.

Potentiel de garde en bouteille : 10 ans et plus.

Viticulture :

Les 14,4 hectares sont orientés à l'Est. Le terroir se compose d'argile et de calcaire marneux. Des roches désagrégées sont également présentes avec des traces de fer, de potassium ou encore de phosphore. 

Les vendanges manuelles permettent de trier les raisins et de garder la meilleure qualité. Ils sont ensuite transportés au sein de petites cagettes de 13kg, préservant les jus. 

Vinification :

En fonction de la qualité du millésime récolté, un égrappage total ou partiel est fait. Dans des petits contenants, la fermentation se déroule sous l’œil avisé de l'équipe technique. Le pressurage est doux. Cet ensemble permet une vinification précise. La période de cuvaison varie entre 18 et 21 jours. 

Le nouveau millésime de ce grand cru profite ensuite d'un élevage qui dure entre 12 et 14 mois au sein de barriques faites en chêne français. Nous y trouvons entre 45 et 60% de bois neuf. 

Histoire

Le plus prestigieux grand cru de la commune de Gevrey Chambertin est aussi un des plus anciens clos viticoles du vignoble français. C'est en effet au VIIème siècle que les moines de l'abbaye de Bèze créent le fameux clos, au meilleur emplacement de leur vaste domaine. C'est fini pour le hardi qui va décider en 1395 de supprimer l'utilisation du cépage gamay afin de le remplacer par le célèbre pinot noir, que nous connaissons aujourd'hui sur ce terroir. Pendant la quasi totalité de son règne Napoléon ne souhaitera boire que du Chambertin ou du chambertin Clos de Bèze.