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Description
Second vin d’Ausone
Le nom du domaine est un hommage au poète/vigneron Ausone, consul sous l’Empire romain au IVe siècle. C'est en 1592 que le lieu pris le nom de Casteau Dauzone.
En 1690, le domaine est cédé à Pierre Chatonnet. Cette simple transaction sera à l'origine de la lignée actuelle. La famille Vauthier, aujourd'hui à la tête du domaine, est directement issue de cette filiation.
Alain Vauthier et sa fille aînée Pauline Vauthier dirigent aujourd’hui Ausone. Pauline Vauthier représente la onzième génération d’une même famille de vignerons.
Les vignes (7 ha) situées à l’entrée de la cité médiévale sont réparties sur le plateau calcaire et sur le coteau argilo-calcaire.
L'encépagement est composé à 45 % de merlot et 55 % de cabernet franc.
Nez sur les fruits rouges, bouche racée et croquante, belle finale.
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