Château Chasse-Spleen 2023

Cru Bourgeois Exceptionnel - Bordeaux - Moulis-en-Médoc - Rouge

Château Chasse-Spleen 2023 en détail

Autre vin : Blanc de Chasse Spleen 2023.

Assemblage : 57% cabernet sauvignon, 30% merlot, 10% petit verdot et 3% cabernet franc.

Dégustation : vin de Bordeaux avec une robe foncée avec des reflets violines. Premier nez sur des arômes de cerise noire. Après agitation : note légère d’estragon, d’umami, ensemble minéral, d’âtre et de crayon. En bouche : tanins souples, structurés par un grain fin, enveloppant. Assez complexe aromatiquement. Finale persistante, parfumée et iodée.

Élevage : une fois en barriques, le nouveau Chasse Spleen 2023 va vieillir pendant presque un an et demi afin de continuer à gagner en structure et en qualité. 40% de bois neuf.

Potentiel de garde en bouteille du vin de Château Chasse-Spleen 2023 : il est connu pour avoir une forte capacité de garde, de 15 ans. 

Propriétaire : Céline Villars-Fourbet qui a également Camensac. 

Cru bourgeois exceptionnel de Moulis en Médoc, de la vigne au chai 

Terroir et pratiques viticoles :

Vous découvrez un vignoble bordelais sur la rive gauche. Les sols qu'exploite aujourd'hui le Château Chasse Spleen ont été construit par des pierres ramenées des Pyrénées et du massif central par les affluents de la Garonne au fil des millénaires. Trois croupes sont identifiables : Granins, Cap de Haut et Grand Poujeaux. C'est sur cette dernière que les vignes historiques de ce grand vin de Moulis en Médoc sont situées. Un palud ainsi qu'un marais font la séparation directe avec l'estuaire de la Gironde. Ce dernier, par sa proximité avec ce vignoble de 107 hectares, joue un rôle de régulateur des températures au cours de l'hiver et de l'été. Il réduit les risques de gel, ou diminue les effets de la canicule. Auparavant, ces terres n'étaient pas praticables. C'est l'homme qui les a purgées de l'eau afin d'en faire des terres agricoles à l'aide de canaux et bol d'airs. Il a ainsi créé un système de drainage parfait pour ces sols graveleux traversés par la pluie. Pauvre en surface, ce terroir oblige le vigneron à pousser la vigne à développer un réseau de racines pouvant atteindre 10 mètres de long. Elles atteignent ainsi le calcaire situé plus en profondeur afin d'en aspirer l'eau. Sur une zone, le calcaire se trouve encore plus en profondeur, laissant place sur son dessus à une accumulation d'argile parfaite pour stocker ce dont la plante aura besoin en cas de forte chaleur. Cependant, elle est réputée pour être une éponge. Ici, Céline Villars-Fourbet a fait le choix d'une densité de plantation très importante, atteignant 10 000 pieds/hectare.  Chaque parcelle reçoit le cépage qui lui correspond. Le cabernet sauvignon va parfaitement s'adapter à un sous-sol drainant fait de graves en profondeur. Il est majoritaire dans l'encépagement. C'est lui le responsable de la fraicheur en bouche et du côté suave en dégustation. Le merlot qui l'accompagne tire lui le meilleur profit des parcelles de ce Cru Bourgeois Exceptionnel où se trouve de l'argile sur calcaire ou peu de graves. En dégustation, il se fait remarquer par l’opulence du vin rouge. Il offre de la souplesse. Le Petit Verdot lui est responsable des notes épicées. 

L'équipe de vignerons de Chasse Spleen applique une viticulture respectueuse de l'environnement. En atteste l'obtention de la certification HVE3 (haute valeur environnementale de niveau 3) qui récompense la stratégie phytosanitaire mise en place, la gestion de l'eau, celle de la fertilisation ainsi que le développement d'une biodiversité importante. 

En Septembre, de nombreuses analyses du raisin sont faites pour déterminer le jour de début des vendanges manuelles. Les raisins sont également dégustés par l'équipe technique. Il faut que la maturité aromatique et tannique visée soit atteinte. Un premier tri qualitatif est alors réalisé directement sur le cep. Puis la récolte est transportée vers les chais.

Vinification du vin primeur Château Chasse Spleen 2023 :

Arrivées au chai via des cagettes pour les protéger, les baies bénéficient de plusieurs nouveaux tris avant d'intégrer le cuvier. La rafle est supprimée. Les cuves sont pour moitié en inox et en béton, tapissées d'epoxy qui permet une étanchéité parfaite. Les levures permettent de lancer la fermentation alcoolique. Les tanins et les anthocyanes contenus dans la peau des raisins sont extraits grâce à des remontages réguliers et en douceur. La malolactique se déclenche une fois que les jus sont séparés de la peau. Par la suite, c'est l'entonnage.

En résumé, Château Chasse Spleen est un grand vin de Bordeaux sur la rive gauche bordelaise en Gironde, en France. En appellation d'origine contrôlée Moulis-en-Médoc, c'est un cru bourgeois exceptionnel. Il n'avait pas intégré le classement des grands vins du Médoc de 1855. Cependant grâce à sa régularité à chaque millésime, il pourrait être un grand cru classé.