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Description
Château Cheval Noir - cuvée le Fer 2020 en détail
Assemblage
La cuvée Le Fer 2020 du Château Cheval Noir est un vin 100% Merlot. Ce cépage est emblématique de la région de Saint-Émilion et offre des vins d'une grande rondeur et structure.
Dégustation
La robe est d'un rouge grenat intense et profond. Le nez s'ouvre sur un bouquet généreux de fruits rouges, accompagné de notes boisées et torréfiées. Avec le temps, des arômes d'épices et de sous-bois viennent enrichir cette complexité aromatique. En bouche, la cuvée révèle une texture soyeuse avec des tanins fins et élégants. Riche en structure, ce Merlot séduit par sa rondeur et son équilibre en bouche.
Œnologue conseil
Le célèbre œnologue Hubert de Boüard, copropriétaire du Château Angélus, Premier Grand Cru Classé, apporte son expertise et son savoir-faire à l'élaboration de cette cuvée d'exception du Château Cheval Noir.
Élevage
Le vin est élevé pendant 12 à 16 mois en barriques de chêne français, avec 60% de bois neuf, pour une chauffe légère à moyenne. Cette technique d'élevage permet d'affiner les arômes boisés et d'apporter de la complexité au vin.
Potentiel de garde
Le Château Cheval Noir cuvée le Fer 2020 possède un potentiel de garde de 10 ans. Ce vin évoluera favorablement en cave, développant des notes tertiaires d'épices et de sous-bois avec le temps.
Propriétaire
Le domaine appartient à la famille Mähler-Besse depuis 1937, un acteur historique de la région de Saint-Émilion. Ils gèrent le domaine avec passion et savoir-faire, tout en bénéficiant de conseils prestigieux pour la vinification.
Saint-Émilion Grand Cru, de la vigne au chai
Terroir et pratiques viticoles
Le Château Cheval Noir est implanté sur un terroir exceptionnel de 5 hectares, situé à quelques pas des grands domaines de Saint-Émilion, notamment Angélus. Ce vignoble repose sur des sols siliceux et de crasse ferrique, offrant un environnement idéal pour le cépage Merlot.
- Type de terroirs : Sols siliceux sur crasse ferrique.
- Cépage : Exclusivement Merlot.
- Densité de plantation : La vigne est taillée en guyot double, avec une densité adaptée pour assurer une bonne concentration des arômes.
- Pratiques environnementales : Les sols sont travaillés par plusieurs labours annuels pour respecter l'environnement. L'effeuillage manuel est pratiqué côté soleil levant pour optimiser la maturation des grappes et favoriser une bonne aération.
- Lutte contre les intempéries : Une attention particulière est portée à la gestion des aléas climatiques, mais le document ne précise pas les méthodes spécifiques pour lutter contre la grêle et le gel.
Vinification du vin Château Cheval Noir cuvée le Fer 2020
Les vendanges sont réalisées manuellement en cagettes de 25 kg, garantissant une préservation optimale des baies. Un tri minutieux est effectué directement dans les vignes avant de passer à la vinification en petites cuves thermo-régulées.
- Macération pré-fermentaire à froid : Les raisins subissent une macération à 5°C pendant 7 jours, ce qui permet de préserver la finesse aromatique du vin.
- Température de fermentation : Ne dépasse pas 28°C afin de conserver toute la subtilité des arômes.
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