Château Dassault 2022

Grand Cru Classé - Bordeaux - Saint-Émilion grand cru - Rouge

Propriétaire : Dassault Wine Estates.

Assemblage : 77% Merlot, 20% Cabernet Franc, 3% Cabernet Sauvignon.

Dégustation : un vin rouge élégant et structuré avec des tanins bien intégrés. 

En bouteille, potentiel de garde du primeur Dassault 2022 : à boire avant ses 20 ans.

Viticulture :

vous Découvrez un vignoble composé actuellement de 39 hectares dont 32 sont en production. Il se trouve sur le versant nord de Saint Emilion et exploite un terroir argilo, calcaire argileux, sablo, argileux et également argilo sableux. Ici, les 3 cépages typiques de la rive droite Bordelaise sont présents. Le Merlot est sur 70% de la surface tandis que le cabernet franc occupe 21% et le Cabernet Sauvignon 9%. Les vignes ont un âge moyen de 26 ans et sont menées selon une agriculture respectueuse de l'environnement. La certification haute valeur environnementale de niveau 3 (HVE3) vient le prouver. L'équipe de vignerons travaille de manière superficielle les sols et pratiquent l'énervement des rangs. 

Sur ce grand cru classé de l'AOC Saint-Émilion, les vendanges sont manuelles. Elles permettent un premier tri des fruits directement sur le cep de vigne. 

Vinification et élevage du vin primeur Château Dassault 2022 :

Une fois arrivé au Chai, les raisins vont profiter d'un tri densimétrique puis d'un encuvage par gravité. Les fermentations alcoolique et malolactique vont se dérouler sous le contrôle de l'équipe technique. La vinification est parcellaire, directement en cuve, inox thermorégulée et elle est intégrale en barrique neuve pour les cabernets sauvignon.

L'élevage et la phase terminale afin de finaliser le vin rouge du nouveau millésime. Il dure entre 12 et 16 mois selon la qualité des lots et des parcelles. On trouve 60% de barriques neuves, 11% de foudre, 10% de cuve, 10% d'amphore et 9% de barriques d'un vin.