Château de Fargues 1996

Bordeaux - Sauternes - Blanc liquoreux

Vin noté deux étoiles au Guide Hachette des vins 2023.

La vinification s'est faite directement au sein des barriques de chêne.

Assemblage : grande part de sémillon accompagnée de sauvignon blanc.

Dégustation par le château de Fargues : "Une belle robe dorée orangée, cuivrée. Un premier nez un rien discret, mais ensuite on découvre toute la fraîcheur et l'élégance du millésime. Une dominante d'acacia, de genêts et de citron confit vite enveloppée par des arômes confits et rotis, d’orange avec une petite touche finale épicée et très canelle. La bouche ouvre sur un joli volume un peu crémeux, et une sucrosité qui s’efface rapidement devant la fraicheur et la vivacité avant une finale un rien saline et sur une douce amertume. Les fruits compotés et confits (citron), la pâte de coing, la peau d’abricot
se mêlent aux saveurs rafraîchissantes avant un léger rappel grillé et finement épicé qui s’accompagne d’amande et de canelle. Un parfait équilibre où la sucrosité se fait totalement oublier au profit d’une belle fraicheur et d’une douce amertume. Le vin est parfait pour la table, dès les huîtres ou encore viandes blanches en sauce, crémées."