Château de Pez 2022

Bordeaux - Saint-Estèphe - Rouge

Propriétaire : famille Rouzaud.

Autre domaine viticole : Château Pichon Comtesse 2022.

Assemblage : 59% merlot, 38% cabernet sauvignon, 2% cabernet franc et 1% petit verdot.

Dégustation : Des notes minérales de pierre à fusil et cèdre marquent les origines stéphanoises de ce vin, qui exhale aussi des notes fruitées de framboise et cassis. La réglisse est présente, ainsi que les épices ; la cannelle notamment. En bouche, Pez 2022 développe une onctuosité ample et généreuse. Le vin s'étire, sapide et sur des notes fraîches de zan et cerise noire. Des tanins ciselés soutiennent délicatement la longue finale de ce grand vin de Saint-Estèphe.

Potentiel de garde en bouteille : il vieillira pendant 15 ans maximum. 

Viticulture : 

C'est un vignoble de 42 hectares dont 38 permettent aujourd'hui de produire ce grand vin rouge de l'appellation d'origine contrôlée Saint Estèphe. Le terroir se compose ici de croupes de graves reposant sur une base argilo calcaire. La densité de plantation s'élève à 8000 pieds par hectare. La concurrence pour la vigne est donc très importante ce qui permet de produire des raisins d'une grande qualité. Cette dernière atteint en âge moyen de 25 ans et ait travaillé par l'équipe de vigneron selon une méthode raisonnée. 

Les vendanges manuels permettent de faire le tri directement sur le cèpe de vigne. Les meilleurs raisins sont alors conservés, tandis que les autres ne sont pas récoltés. 

Vinification et élevage du vin primeur Château de Pez 2022 : 

Le plan parcellaire adapté à la vigne l'est également directement dans le chai la vinification est ainsi plus précise. Elle se déroule au sein de cuves bois en forme tronconique mais également en inox thermo régulées.

L'élevage et la phase finale qui va permettre d'apporter encore davantage de structure au nouveau millésime. Ils durent 15 mois et se déroulent dans des barriques de chêne avec 50 % de bois neuf. Collage aux blancs d'oeufs.