Château du Paradis 2019

Bordeaux - Saint-Émilion grand cru - Rouge

Vous découvrez le Château du Paradis 2019 en appellation Saint Emilion.

Ce vignoble date du XIXème siècle et est la propriété des Vignobles Bardet, comme le Château Franc Le Maine. Il a un vignoble de 8 hectares de vignes qui sont plantés sur un terroir de graves avec une densité de 6 000 pieds/hectares. Agées de 40 ans, les vignes produisent de faibles rendements (23 hectolitres/hectare), ce qui permet de produire pour le futur millésime des raisins bien concentrés et chargés en arômes. Tout le vignoble est travaillé sur les méthodes de l'agroécologie : production intégrée, certifiée Iso 14001. Château du Paradis est certifié « Haute Valeur Environnementale » niveau 3, label dans la continuité du bio. L'enherbement est naturel et permanent dans les rangs de vignes.

L'assemblage du Château du Paradis 2019 se fait ainsi : 80% Merlot noir et 20% Cabernet Franc 23hl/ha

Ils emploient lors des vendanges une technique de sélection des baies unique au monde (tribaie et calibaie). La macération pré-fermentaire se fait ensuite de manière douce à basse température.

La vinification au Paradis : parcellaire, fermentation levure indigène, 50% barriques neuves 50% inox thermo- régulées. Extraction douce sans pompe avec marc immergé

L'élevage du Château du Paradis 2019, lui, est ainsi : 50% barriques neuves, 50% de barriques qui ont servies à la vinification pendant 16 mois

La production de ce grand vin est confidentielle pour Saint Emilion : 5 000 Bouteilles.

En dégustation, le Château du Paradis nous offre de belles choses. C'est un vin rouge assez riche et juteux, qui présente des mûres, des groseilles et des prunes avec des nuances de chocolat et de noix. Il est corsé et moelleux, avec des tannins.