Château Ducru-Beaucaillou 2022

2e Cru Classé - Bordeaux - Saint-Julien - Rouge

Propriétaire : famille Borie.

Second vin : La Croix Ducru-Beaucaillou 2022. Autre : Le Petit Ducru 2022.

Assemblage : 82% Cabernet Sauvignon et 18% Merlot Noir.

Dégustation : une robe profonde. Le nez offre des notes de cassis, de groseille ou encore de myrtille et de violette. La bouche présente une belle structure, avec des tanins très fins et très mûrs et une fraîcheur importante. Les arômes de fruits noirs sont bien présents en bouche. La finale est très longue avec des notes florales et minérales.

En bouteille, potentiel de garde du primeur Ducru-beaucaillou 2022 : ce 2nd cru classé de l'AOC Saint-Julien peut vieillir pendant plus de 10 ans au fond de votre cave sans problème.

Œnologue consultant : Eric Boissenot.

Viticulture :

105 hectares de vignes sont répartis sur des sols faits à base de graves gunziennes et de galets. Se trouvant entre l'estuaire de la Gironde et l'océan Atlantique, ces terroirs ont été amenés naturellement par le déplacement des eaux. Cela donne une exploitation qui a des composants pauvres en minéraux et qui oblige la vigne à aller plonger en profondeur afin de se nourrir de ce dont elle a besoin. Le drainage des sols est donc facile et naturel. Ces cailloux vont, eux, jouer un rôle très important durant les périodes estivale et printanière. En effet, en engrangeant la chaleur de la journée, ils vont restituer celles-ci à la vigne durant la nuit. Le Cabernet sauvignon, cépage majoritaire de ce domaine viticole, a grandement besoin de leur aide afin d'atteindre sa maturité parfaite. C'est un cépage tardif. Bien sûr, il n'est pas tout seul. 1/4 de ce 2nd cru classé et planté à l'aide de Merlot. Pour finir, les 5% restants sont eux du cabernet franc.

La situation géographique sur cette appellation d'origine contrôlée du Médoc joue un rôle primordial dans le développement de grands crus depuis 1855. En effet, l'Atlantique ainsi que la Gironde permettent de réguler naturellement les températures sur le vignoble. Les périodes de gel sont alors moins menaçantes, tandis que les périodes de canicule le sont également. Voilà pourquoi nous sommes ici sur ce que l'on appelle un grand terroir de Bordeaux.

La famille Borie a développé au fil du temps une viticulture qui tient compte du respect de son sol et de ses vignes. En effet, l'utilisation d'herbicide est réduite à son maximum. Le fumier a fait son retour comme engrais naturel. Il apporte les ingrédients nécessaires qui peuvent manquer de temps en temps au terroir. On peut aussi mesurer la qualité des vignes en observant la biodiversité. Grâce au travail fait par les vignerons, elle se développe remarquablement. 2017 a été le millésime qui est venu récompenser tout ce travail à la vigne puisque l'ensemble de l'exploitation de ce Saint-Julien a été certifiée Haute valeur environnementale de niveau 3 (HVE3).

Les vendanges manuelles de ce 2nd cru classé de Bordeaux permettent de faire un tri conséquent sur les raisins de qualité. Plusieurs passages peuvent être effectués dans le rang afin d'être sûrs de ne pas se tromper sur la maturité récoltée.

Vinification et élevage du vin primeur Château Ducru-Beaucaillou 2022 :

Ce grand vin rouge s'est doté d'un chai ultramoderne et technologique. C'est l'un des plus grands de tout le Médoc. 2 tables de tri permettent encore d'effectuer une sélection sur les baies arrivées. Une machine de tri optique va finir le travail. Les fermentations alcooliques et malolactiques débutent par la suite au sein des cuves.

Le nouveau millésime va profiter d'une phase d'élevage qui va durer environ un an et demi. Elle se déroule en fût de chêne tous neufs. Durant les 180 premiers jours, des outillages sont régulièrement réalisés. Par la suite, tous les 3 mois, un soutirage est effectué à l'esquive. Le collage au blanc d'œuf qui est une méthode traditionnelle bordelaise, va permettre d'effectuer une dernière filtration avant la mise en bouteilles.