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Description
Propriétaire : Famille Guillard.
Élevage du vin primeur Fonroque 2021 : en barriques de chêne.
Assemblage : 69% merlot, 31% cabernet franc.
Primeur Fonroque 2021, dégustation : Robe rouge pourpre. Le nez est clair et pur. Un fruit magnifique, avec des notes florales, un soupçon de poivre blanc, aucune dominance de bois. L'attaque est fraîche et fruitée, ronde, légèrement crémeuse, puis devient de plus en plus tendue. Le fruit est délicat, soutenu par des tanins marqués et une acidité incisive. Belle longueur finale qui se termine sur des fruits rouges.
Œnologue consultant : Alain Moueix.
En bouteille, potentiel de garde : à laisser vieillir dans votre cave. A boire entre 2025 et 2040.
Taux/degré d'alcool : en attente.
Viticulture :
Le vignoble représente une surface d'environ 16 hectares. Le terroir est ici constitué de différents sols. Il y a le plateau calcaire accompagné de la côte argilo-calcaire. Ici, la vigne est cultivée dans le plus grand respect de l'environnement par l'équipe de vignerons. En effet, l'ensemble de ce cru bordelais est certifié en biodynamie. C'est le premier des grands crus classés de l'AOC Saint Emilion à l'être.
Les vendanges se sont déroulées du 28 Septembre au 8 Octobre, une fois les raisins à maturité aromatique et tannique parfaite. Les baies ont ensuite intégré les cuves afin de lancer la vinification et donc les fermentations alcoolique puis malolactique.
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