Château Haut-Bailly 2018

Grand Cru Classé - Bordeaux - Pessac-Léognan - Rouge

Le grand cru classé Château Haut-Bailly, en appellation Pessac-Léognan, se situe sur une croupe du terroir des Graves, en rive gauche de la Garonne. Elevé sur un sol de sables et de graves glissées du tertiaire, le vignoble de la propriété forme un ensemble de 30 hectares d'un seul tenant.

Datant des années 1530, le terrain viticole tel que nous le connaissons a été créé par les familles Goyanèche et Daitze qui réunirent plusieurs parcelles de vignes.

En juillet 1998, le Château Haut-Bailly devint la propriété de Robert G. Wilmers.

C'est désormais la petite fille de M. Wilmers, Véronique Sanders,  qui dirige le vignoble, animée du désir de maintenir la qualité des vins produits au niveau d'excellence qu'on leur connait, voire de l'améliorer. C'est Gabriel Vialard qui la seconde sur toute la partie technique de production de ses grands crus.

En décembre 2017, Robert Wilmers décéda et le château fut repris par ses enfants. Pour amorcer ce changement de direction, les nouveaux dirigeants décidèrent de rebaptiser le second vin du domaine, anciennement la Parde Haut-Bailly, Haut-Bailly II, à partir du millésime 2018.  Comme dans beaucoup de domaines viticoles produisant des seconds vins, ce dernier a pour volonté d'offrir un plaisir plus immédiat et plus accessible que le grand vin Château Haut-Bailly.

Un nouveau coup de jeune est également apporté au troisième vin de la propriété, baptisé "Pessac-Léognan" depuis 1987, qui arbore désormais les initiales HB sur sa nouvelle étiquette.

L'encépagement du terroir de Château Haut-Bailly est le suivant : Petit Verdot (5%), Merlot (35%), Cabernet franc (5%), Cabernet-Sauvignon (55%).

A la dégustation, ce millésime offre un nez complexe et intense aux arômes de fruits mûrsles vins nous offrent en général un nez intense aux arômes de fruits frais. La bouche est volumineuse et charpentée,  ample au développement, avec une belle structure tannique. La finale, elle, est élégante et plutôt profonde. Nous pourrions définir ce vin comme intemporel et d'une finesse ultime.

AOC Pessac-Léognan :

Enclavé dans la banlieue bordelaise et autrefois portant le nom AOC Graves, le vignoble de Pessac-Léognan, AOC depuis 1987, était déjà reconnu au Moyen-Age. Il s'agit d'un des terroirs les plus anciens de la région. Il s'étend maintenant sur le Sud/Sud-Ouest de Bordeaux, c'est-à-dire les communes de Cadaujac, Canéjean, Gradignan, Léognan, Martillac, Mérignac, Pessac, Saint-Médard-d'Eyrans, Talence et Villenave-d'Ornon. Le sol, les manières de produire les vins rouges comme blancs secs, mais aussi le climat permettent aux vins du vignoble de s'exprimer avec une qualité exceptionnelle. C'est d'ailleurs en 1855 que ce vignoble recevra une reconnaissance incroyable, lorsque le Château Haut-Brion, cru emblématique depuis le 17ème siècle, est classé dans le groupe des cinq premiers crus classés. Il faut toutefois attendre 1953 pour que d'autres grands vins rouge soient classés, et 1959 pour qu'apparaisse le classement des vins blancs.

Le terroir est composé de sols de graves, de galets roulés, d'argiles, de graviers et de sables qui permettent aux cépages rouges de l'appellation (cabernet sauvignon,merlot, cabernet franc, petit verdot et malbec) et aux cépages blancs (sauvignon et sémillon) de s'exprimer de manière typique. C'est de cela que les vins de Pessac-Léognan tirent leur style si particulier.

A découvrir dans la même appellation : le Château Carbonnieux, le Château de Fieuzal, le Château Malartic-Lagravière ou encore le Domaine de Chevalier.