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- 2020
Description
Propriétaire : Famille Otto Rettenmaier.
Assemblage : 70% merlot et 30% cabernet franc.
Dégustation : des arômes de cerise noire, de confiture de mûre et une touche d'épices. La bouche est moyennement corsée, avec de succulentes cerises noires mûres, du poivre noir. Jolie longueur de la finale persistante et beau caractère poivré qui persiste en fin de bouche.
Potentiel de garde : 2022-2030.
des arômes de cerise noire, de confiture de mûre de Boysen et une touche d'épices. La bouche est moyennement corsée, avec de succulentes cerises noires mûres, du poivre noir et une touche de goudron. J'aime l'adhérence de la finale persistante et le caractère poivré qui persiste en fin de bouche.
Vignoble :
Ce domaine faisait partie du vignoble de Château Figeac jusqu'en 1879. Il se trouve entre ce dernier et Cheval Blanc. Ce sont 14,6 hectares qui sont exploités par l'équipe de vignerons. Le terroir est graveleux sableux, reposant sur des argiles profondes. Les vignes sont cultivées depuis 1997 selon les principes de la biodynamie. Elles atteignent un âge moyen de 35 ans. La densité de plantation est de 6 500 pieds/hectare.
Vinification :
Le cuvier se compose de foudres en bois ainsi que de cuves en inox. Après un tri minutieux et un éraflage les baies entières sans foulage sont amenées par gravité dans des cuves de petites capacités. Une extraction douce par pigeage est en place sur toutes les cuves. La cuvaison dure environ 1 mois. Écoulage en fûts avec 50 % fût neuf et 50 % fût d’1 an. Filtration et collage si nécessaire
Les appellations de la région Bordeaux