Château Latour 2016

Bordeaux - Pauillac - Rouge

Livraison fin Avril 2025.

Vin exceptionnel 3 étoiles Guide Hachette des Vins 2020. Coup de cœur

Conseils et notes de dégustation du Château Latour 2016

Dégustation : D'une couleur profonde et sombre, ce Château Latour 2016 présente un nez très sensuel avec des notes de violette et de pétales de rose, avec des myrtilles, des arômes d'olives noires et une minéralité crayeuse. En bouche, ce vin royal présente une complexité et une concentration de saveurs incroyables, avec une colonne vertébrale de tanins concentrés et tendus et une finale longue et brillante. Un vin rouge en finesse, en race, en élégance, avec des arômes fruités remarquables. Un superbe bouquet.

"Inoubliable" selon Antonio Galloni. "Magnifique" selon Neal Martin qui dit "Le millésime 2016 peut être cité au même titre que les années 1900, 1924, 1959, 1961, 1982 et 2010".

Potentiel de garde en bouteille du vin du Château Latour 2016 : à boire à partir de 2027 mais il peut vieillir en cave jusqu'en 2050 sans problème.

Château Latour 2016, la fiche technique

Second vin : Forts de Latour 2016.

Assemblage : 92,9 % Cabernet Sauvignon et 7,1 % Merlot.

Élevage : en barriques de chêne.

Propriétaire : Artémis Domaines.

Le millésime 2016, de la vigne au chai 

Terroir et pratiques viticoles :

Ce vignoble de l'appellation d'origine contrôlée Pauillac se trouve sur la rive gauche bordelaise. Il s'appuie sur un terroir complexe de croupes graveleuses proches de l'estuaire de la Gironde. Ces 96,5 hectares de vignes plongent profondément pour aller chercher le sous sol argileux qui se trouve sous les cailloux de chaque parcelle. Ce sol stocke davantage d'eau. L'Enclos est la partie de l'exploitation viticole la plus prestigieuse de ce premier grand cru classé du Médoc. C'est là qu'est produit ce très grand vin de Bordeaux. On compte 47 hectares.

Des sables graveleux viennent rajouter de la complexité au travail des sols par leur équipe de vignerons. Les racines descendent ainsi à plus de trois mètres de profondeur. Par ailleurs, un travail considérable de drainage a été réalisé pendant les millésimes précédents afin permettre aux ceps de s'exprimer pleinement.

A l'extérieur de ces murs, d'autres parcelles permettent la production des Forts de Latour ainsi que du Pauillac de Latour. Deux autres grands vins rouges de la famille aux fortes personnalités sur ce vignoble bordelais.

Deux ruisseaux bordent le domaine de ce premier cru classé au Nord et au Sud, rajoutant des barrières ou des aides naturelles contre le gel ou les périodes de fortes sécheresses. D'un point de vue cépages, trois sont exploités par les vignerons : le cabernet sauvignon qui est le plus présent, le merlot et enfin le petit verdot. Le premier donne de la structure tannique et sa couleur au grand vin rouge. Le second contrôle le cabernet en apportant davantage de rondeur et une puissance nécessaire. Le petit verdot lui n'intègre pas l'assemblage de Château Latour.

Parmi les vignobles des grands crus bordelais, les méthodes de viticulture sont ici innovantes et respectueuses de l'environnement. Aussi prestigieux que les autres premiers grands crus classés, voire plus, Latour utilise les chevaux pour travailler ses rangs de vignes.

Des méthodes de la viticulture en biodynamie (agriculture biologique) peuvent être reprises pour bonifier la qualité des futurs raisins. Les viticulteurs de ce prestigieux domaine s'autorisent ce qu'ils jugent bénéfiques à leur recherche d'excellence, de finesse et de complexité aromatique.

Nous vous racontons l'histoire du Château Latour 2016 :

Les vins produits sur le millésime 2016 présentent une pureté et une concentration remarquables et ne seront pas facilement oubliés. Un hiver doux et humide couplé à un mois de mars frais a permis au Merlot de débourrer le 24 mars et au Cabernet-Sauvignon le 30 mars.

Le beau temps et la chaleur du début du mois de mai ont accéléré la croissance végétative, bien que les conditions orageuses de la seconde moitié du mois aient augmenté la pression des maladies. La tout début de juin a été sec avec des températures comprises entre 20 et 25°C, ce qui a favorisé la floraison. La vigne était à mi-floraison le 6 juin. Après 28 mm de précipitations potentiellement dommageables sur le vignoble de Pauillac dans la nuit du 6 au 7 juin, le Cabernet-Sauvignon a fait de même le 7 juin.

Le mois de juillet a été exceptionnellement chaud et sec sur l'appellation Pauillac, mais les bonnes réserves en eau du sol ont permis aux vignes de résister à ces conditions climatiques extrêmes. Les raisins en ont bien profité. Début août, 8 mm de pluie bénéfique ont accéléré le processus de maturation. Les graines de Merlot ont changé de couleur le 10 août et celles de Cabernet-Sauvignon deux jours plus tard. Une belle fin de saison : Le mois de septembre a été ensoleillé et chaud.

Mais au moment où les signes de stress hydrique et thermique commençaient à se faire sentir, 35 mm de pluie ont apporté un bienfait salvateur et les raisins ont continué à mûrir dans des conditions optimales. Ils atteignent alors leur maturité aromatique et tannique recherchée. Les fruits noirs.

Les vendanges manuelles se sont alors passées dans de superbes conditions sanitaires. Un gros tri du raisin est fait lors de la réception de la vendange, avec une grande table de tri et intervention humaine. Pour vinifier en chais et assembler à la perfection les meilleurs vins de Bordeaux, il faut que vigneron et maitre de chai placent leurs exigences très hautes.

Dans toutes les appellations d'origine contrôlées comme Pauillac, Saint-Emilion ou encore Pomerol sur la rive droite, de grands vins méritent de grands viticulteurs et œnologues.

Sur un millésime comme 2016, il faut arriver à garder la fraîcheur et le fruité. La récolte une fois en cuves est particulièrement surveillée dans la durée des fermentations alcoolique et malolactique. L'ensemble du processus de vinification est très précis à ce niveau.

Bon à savoir : Depuis 1966, l'illustre domaine viticole élabore également un second vin : Les Forts de Latour, dont la note de classement attribuée chaque année par Robert Parker n'a rien à envier en comparaison du Latour Premier Grand Cru Classé.

Propriétaire : François Pinault est le propriétaire du Château Latour depuis 1993, à travers son groupe Artémis.

Peut-on acheter des vins primeurs ? Non malheureusement, le château ne propose plus de vin en primeur depuis 2012.