Château Latour 2017

Bordeaux - Pauillac - Rouge

Château Latour 2017 en détail

Livraison fin Mai 2024.

Le Guide Hachette des Vins 2021 : 3 étoiles et coup de cœur.

1er cru classé du Médoc depuis 1855. Il est en appellation d'origine contrôlée Pauillac. C'est l'un des plus prestigieux vins rouges des vignobles de Bordeaux.

Point important : en 2017 ce vignoble est en cours de certification en viticulture biologique depuis 2015. Elle est obtenue pour le 2018. C'est la nouvelle génération des vins rouges de Latour. Plus fin, plus élégant, plus généreux. 

Second vin : Les Forts de Latour.

Assemblage : 92,1% Cabernet Sauvignon, 7,8% Merlot et 0,1% Petit Verdot.

Dégustation : ce grand vin rouge de Pauillac présente un nez riche. Il y a une intensité aromatique fantastique. Des notes de fruits rouges se dégagent. Cassis, mûre ou encore griotte. En bouche, la matière est dense et très équilibrée. Les arômes se développent tout en longueur. Des notes de tabac et de craies. Les tanins sont racés, soyeux et ronds. Une jolie minéralité. La structure est impressionnante. Une acidité qui porte la finale. Un très grand vin d'une finesse remarquable avec une belle fraicheur.

Les notes d'Antonio Galloni et Lisa Perrotti-Brown datent de Février et Mars 2024.

Potentiel de garde en bouteille : à boire après 2026, et il ne sera pas encore à pleine maturité. Sa capacité de vieillissement peut l’emmener jusqu'en 2037. Il a besoin d'une cave dans de bonnes conditions. L'humidité et la température doivent être contrôlées. 

Élevage : pendant 16 mois dans des barriques de chêne en bois neuf.

Propriétaire : famille Pinault via Artémis Domaines.

Premier cru classé à Pauillac, de la vigne au chai 

Terroir et viticulture :

Nous nous trouvons sur l'une des plus prestigieuses appellations viticoles de Bordeaux, Pauillac. Situé dans le Médoc, ce Premier grand cru classé se trouve entre l'océan Atlantique et l'estuaire de la Gironde. Cela offre déjà un avantage considérable à ce vignoble qui voit ses températures régulées de manière naturelle. Le risque de gel est réduit, tandis que les températures caniculaires de l'été sont un peu adoucies. Ici, les sols se découpent en plusieurs types. La base est faite d'argile, parfaite afin de stocker l'eau pour la restituer à la plante dans un futur proche. Au dessus, nous retrouvons de magnifiques cailloux. Ils sont appelés graves et ont une faculté naturelle drainante. Plus précisément, l'histoire des vins de Château Latour s'est construite grâce à l'Enclos. C'est une grande parcelle viticole mondialement connue de 47 hectares de vignes. Ce dernier mélange graves argileuses avec sables graveleux. C'est là que sont produits les meilleurs raisins du domaine bordelais. Ils permettent aux vignerons de vinifier le Grand Vin. La vigne est obligée de développer un grand réseau de racines en profondeur pour se nourrir. Plus de 40 hectares se trouvent en dehors de ce célèbre enclos. Cela offre une mosaïque de terroirs qui construit la richesse et la complexité du second vin.

Ce sont en totalité 92 hectares qui sont exploités par la grande équipe de vignerons de ce grand vin de Pauillac. La densité de plantation est élevée avec environ 9 000 pieds/hectare. Cela permet de réduire le nombre de raisins par cep, et donc d'augmenter leur qualité. Nous trouvons quatre cépages sur ce château. Il y a 76% de cabernet sauvignon, 22% de merlot et 2% de petit verdot et cabernet franc. Chacun de ces cépages apporte son bouquet aromatique dans l'assemblage du Château Latour 2017 (notes épicées, structure, rondeur, puissance, fruits noirs ...). Depuis 2015, l'ensemble de ce vignoble est travaillé en viticulture biologique. La certification a été obtenue depuis. Les chevaux travaillent dans les rangs depuis 2008. La conséquence est d'éviter le phénomène de tassement des sols provoqué par un grand nombre de passages de tracteurs. La vie de la biodiversité est plus riche. L'équipe de viticulteurs est également formée de plus en plus aux méthodes en biodynamie. Elles sont pratiquées en partie sur l'Enclos. Les préparations sont réalisées directement ici. Cela apporte de la fraicheur aux grands vins ensuite vinifiés dans les chais.

Il faut savoir qu'en 2015, François Pinault et sa famille ont validé le lancement de la certification en agriculture biologique. Elle a été obtenue pour le millésime 2018.

Plusieurs analyses et dégustations des raisins sont faites. Elles décident de la date de lancement des vendanges manuelles. Elles durent souvent plus d'un mois. Chaque parcelle se voit accorder une attention particulière. La maturité aromatique doit être atteinte. Les grappes sont ensuite acheminées vers le chai.

Vinification :

Deux nouveaux tris sont effectués avec éraflage sur la vendange. Puis le nouveau millésime de Latour descend dans les cuves du chai. La fermentation alcoolique est contrôlée de près par l'équipe technique. Elle débute grâce aux levures. Ils vinifient les meilleurs vins possibles. 

Pour résumé, Château Latour est un 1er grand cru classé produit sur l'AOC Pauillac. Ce grand vin rouge est sur la rive gauche bordelaise en France. C'est un vignoble de prestige. Profitez-en pour acheter une légende de Bordeaux.

Millésime 2017 :

Le débourrement de la vigne s'est bien passé malgré un hiver aux températures rudes. Le merlot a débuté le 29 mars, suivi par le cabernet sauvignon le 3 avril. Les écarts de température au cours du printemps entre la nuit et le jour ont permis un développement homogène de la plante. Malheureusement la fin du mois fut plus difficile. 2,6 hectares extérieurs au célèbre enclos ont été touchés par le gel. La floraison fut précoce au mois de mai suite à un équilibre entre les précipitations et les températures sur le vignoble. Juillet et août auront été des mois relativement chauds avec des matinées fraîches. Les raisins se sont ainsi développés de manière homogène pour atteindre leur maturité. La pluie de septembre a permis de rajouter du jus. Les vendanges manuelles se sont parfaitement déroulées par la suite. Cela donne un grand Château Latour 2017, bordelais par excellence.