Château Lynch-Bages 2021

5e Cru Classé - Bordeaux - Pauillac - Rouge

Château Lynch-Bages 2021, cinquième cru classé, est sur l'AOC Pauillac.

Propriétaire : famille Cazes.

Second vin : Echo de Lynch-Bages 2021. Autre cru : Blanc de Lynch-Bages 2021.

Élevage du vin primeur Lynch-Bages 2021 : environ un an et demi en barriques de chêne avec une majorité de bois neuf (75%). 
 

Assemblage : 67% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 3% Cabernet franc et 5% Petit Verdot.

Primeur Lynch-Bages 2021, dégustation : Couleur soutenue. Nez expressif et fruité, des notes de cassis, d'épices fines. En bouche, une très bonne structure, les tanins sont massifs, finement intégrés. Le fruit est riche et croquant. De la fraicheur et une acidité vive portent le vin dans une très longue finale. Il doit vieillir pour s'embellir encore.

En bouteille, potentiel de garde : les vins de ce domaine peuvent vieillir en cave durant de très nombreuses années. Il est même fortement conseillé d'attendre avant de les consommer. A oublier en cave avant 2035.

taux/degré d'alcool : 13,14%.


 

Viticulture :

Vous découvrez un vignoble composé de 100 hectares sur une appellation au bord de l'estuaire de la Gironde. Ici, le terroir est fait de graves garonnaises. L'ensemble des vignes a été restructuré puis découpé en environ 180 à 200 sous-parcelles. C'est donc une approche encore plus précise que celle parcellaire qui est appliquée à Lynch-Bages. Une vue satellite est notamment utilisée afin d'aider les vignerons à mieux connaître cette exploitation viticole. Le drainage se fait naturellement grâce à la géographie du lieu. C'est ainsi que sur ce sol, la vigne est contrainte à aller puiser en profondeur les ressources dont elle a besoin pour se développer.

Directeur technique de ce cru classé, Nicolas Labenne est en charge de la viticulture appliquée sur ce terroir exceptionnel. Un total de 35 personnes surveillent quotidiennement le domaine. Ils sont les garants de la qualité des vins produits, vinifiés et assemblés à chaque nouveau millésime. La viticulture a ici pour but de protéger les sols et l'environnement. Les eaux usées sont par exemple récupérées pour être retraitées. Quatre cépages sont cultivés ici : le cabernet sauvignon (majoritaire), le merlot, le cabernet franc et enfin le petit verdot. Chacun apporte sa touche en dégustation (des arômes épicés, un fruit généreux ...). Il faut savoir qu'ils sont plantés sur les sols qui leur correspondent le mieux.

Les vignes sont âgées pour les plus vieilles de 60 ans. La moyenne tourne autour de 30. Franck Debrais et son équipe de vignerons amènent tranquillement les raisins vers une vendange manuelle à maturité aromatique et phénolique. Ils sont triés sur pied puis au chai.

La récolte par la suite intègre le tout nouveau chai, et donc le cuvier. L'objectif est de préserver la fraicheur des fruits, et son aromatique. Les baies sont réparties dans les cuves par cépage, par maturité et par terroir. Il faut obtenir la vinification la plus précise possible. Elle débute d'ailleurs, avec la fermentation alcoolique puis malolactique. Pour une extraction parfaite des tanins, des écoulages ainsi que des décuvages sont pratiqués. 2020 était le premier millésime à profiter du tout nouveau chai construit. Lynch-Bages 2021 est donc le deuxième.

C'est dès le mois de Décembre en général que l'assemblage du nouveau grand vin est réalisé.

Millésime 2021 au Château Lynch-Bages :

Nous vous ferons part du commentaire de la propriété.