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Description
Quand Jean-Noël Hervé, alors âgé de 24 ans, a repris l’exploitation familiale, il ne se doutait pas qu’il allait y rester durant 42 millésimes. Pendant toutes ces années il aura partagé des moments extraordinaires à travers le monde.
Depuis sa disparition tragique, ses fils Thomas et Frédéric gèrent Moulin Haut Laroque et sont fiers de présenter ce millésime unique né de leur travail commun.
Elevage du vin primeur Moulin Haut Laroque 2021 : 18 mois en fûts neufs (40%), d’un et deux ans.
Dégustation : ce cru de Fronsac présente des arômes de fruits raffinés, avec des notes de baies rouges douces et acidulées qui caressent la langue. Les tanins typiques du terroir calcaire sont utilisés avec une habileté exquise, remplissant la bouche de matière sans être trop lourds. Un vin fin de Fronsac hautement recommandé pour le millésime 2021.Viticulture :
Superficie plantée : 16,01 hectares. Terroir : Calcaire à astéries sur sol peu profond. Argilo-calcaire, coteaux pentus. Age moyen des vignes : 55 ans Encépagement : 65% Merlot, 20% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon, 5% Malbec. Mode de la récolte : 100% manuelle en petites cagettes, triple tri, éraflage total par mouvements pendulaires (Cuve V.2), traitement par gravité (sans pompe, ni tuyauterie).
La vinification sans souffre se fait au chai. Type de cuves : Inox, avec thermorégulation automatique intégrée. Fermentation & élevage : 100% en fûts aux grains extra-fins.
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