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Description
Château Olivier est un grand cru classé de Pessac Léognan. Seulement 6 domaines viticoles sont dans ce cas pour les deux couleurs : Château Bouscaut, Château Carbonnieux, Domaine de Chevalier, Château Latour-Martillac, Château Malartic-Lagravière et Château Olivier.
Olivier est une très ancienne seigneurie, dont on trouve trace dans le haut Moyen Age. Le Prince Noir, dit-on, aimait à y venir chasser, tant les forêts alentours étaient riches en gibier.
Le domaine appartient depuis le 19ème siècle à une vieille famille bordelaise, la famille de Bethmann.
Au cours de ces dernières années, le vignoble de Château Olivier a fait l'objet de grands travaux.
Sur 60 hectares d'un terroir de graves sur socle argilo-calcaire, on y cultive six cépages différents.
Cépages rouges : Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
Assemblage du Château Olivier 2019 rouge : 55% cabernet-sauvignon, 41% merlot, 4% petit verdot. Il est élevé en barriques de chêne.
Dégustation du Château Olivier 2019 rouge : nez sur les fruits rouges, fumé, bouche élégante et charnue, longueur moyenne.
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