Château Pichon Baron 2022

2e Cru Classé - Bordeaux - Pauillac - Rouge

COUP DE CŒUR CHATEAU INTERNET

Propriétaire : AXA Millésimes. Ils sont aussi en possession de Château Suduiraut.

Second vin : Les Griffons de Pichon Baron 2022.

Assemblage : 81% cabernet sauvignon, 19% merlot.

Dégustation : un vin rouge puissant, avec des tanins fins. De la fraicheur en bouche et une matière dense et ample. Très long sur la finale. Des arômes de fruits noirs bien mûrs. Un superbe vin fin, vif, élégant et racé !

En bouteille, potentiel de garde du primeur Pichon Baron 2022 : Votre cave sera sûrement les faire vieillir. Attendez au moins 10 ans.

Œnologue consultant : Eric Boissenot.

Viticulture :

Nous voici sur l'appellation d'origine contrôlée Pauillac. 2nd cru classé, Château Pichon Baron propose un terroir typique. Mélange de sable et de galets de grosse taille, il permet une culture de la vigne tout à fait adaptée. Par ailleurs, ici, les 75 hectares de vignes sont plantés sur des reliefs divers et variés. Nous trouvons beaucoup de collines et de Cos. L'eau de pluie est naturellement drainée ou alors stockée. Elle sera ainsi restituée à la vigne lors des périodes de forte chaleur.

La météo qui ils ont toute l'année joue un rôle très important dans le développement d'un grand cru classé du Médoc. Le fait que l'estuaire de la Gironde soit juste à côté joue un rôle de régulateur naturel. Grâce à lui, les températures ne deviennent ni trop froides, ce qui provoquerait du gel, ni trop chaude, ce qui provoquerait une perte de récolte importante et un stress considérable de la vigne. Cette dernière, âgée de 35 ans en moyenne, trouve ces éléments nutritifs très profonds dans le sol. En effet, le terroir lui demande un effort considérable. Cela est signe de qualité puisque plus la vigne souffre, plus les fruits sont bons. Le grand vin rouge de Pichon baron est bien sûr vinifié et assemblé grâce aux plus vieilles vignes du domaine. La qualité passe avant la quantité.

L'encépagement respecte la norme du Médoc. Le Cabernet Sauvignon est présent à hauteur de 66%, le Merlot à 28%, le cabernet franc à 5% et enfin le petit verdot pour 1%. Chacun de ces cépages va apporter cette typicité au vin. Lors de l'assemblage le petit verdot va par exemple amener des notes épicées. Connaissant parfaitement leur terroir, les vignerons ont planté ces cépages en fonction des sols. Un plan parcellaire a pu ainsi être dessiné. Cela permet de travailler au plus près de la vigne. La plus prestigieuse d'entre elles se trouve sur la célèbre butte de Pichon baron. Elle produisait déjà des raisins depuis 1694. C'est en grande partie elle qui va donner naissance aux nouveaux millésimes du grand vin rouge.

L'équipe de vignerons travaille le vignoble afin de maîtriser les rendements. Pour obtenir une qualité exceptionnelle. En effet, moins la vigne se concentre sur un nombre de grappes important, plus les raisins sont qualitatifs. Ici, la densité de plantation est de 9000 pieds par hectare. Le rendement de chaque cep est étudié en fonction de son âge et de son cépage.

Ne se faisant uniquement à la main, la vendange permet de sélectionner grain par grain, les raisins. L'état sanitaire doit être parfait. Les maturités tanniques et aromatiques également. C'est pourquoi les vendangeurs sont formés à la tâche.

Vinification et élevage du vin primeur Château Pichon Baron 2022 :

La récolte du nouveau millésime arrive au chais en cagette. Elle est triée avant d'intégrer les cuves. À l'intérieur, le sucre du fruit va se transformer en alcool. C'est ce que l'on nomme la fermentation alcoolique. La malolactique va suivre. Chaque lot est surveillé de près par l'équipe technique de ce 2nd cru classé. Une fois cette étape terminée, le vin est entonné directement en barrique de chêne. Débute alors la nouvelle phase finale que l'on appelle l'élevage. Selon la méthode traditionnelle (c'est à dire à la bougie), le vin est régulièrement soutiré environ tous les 90 à 120 jours. 70% de bois neuf pendant un an et demi.