Château Sociando Mallet 2021

Bordeaux - Haut-Médoc - Rouge

Sur l'appellation d'origine contrôlée Haut-Médoc, nous vous proposons le vin rouge Château Sociando Mallet 2021.

Propriétaire : famille Gautreau.

Second vin : Demoiselle de Sociando Mallet.

Élevage du vin primeur Sociando Mallet 2021 : environ un an et demi au sein de barriques de chêne français. 100% de bois neuf. Cela apporte au millésime davantage de structure et une oxygénation naturelle.

Assemblage : 54% Merlot, 44% Cabernet Sauvignon et 2% Cabernet Franc.

Primeur Sociando Mallet 2021, dégustation : voici un vin sur la fraicheur et avec une complexité très intéressante. Des arômes de fruits noirs se dégagent au nez. Les tanins sont racés, précis. L'acidité porte en longueur finale.

En bouteille, potentiel de garde : vous pouvez laisser vieillir ce vin en cave. 15 ans sans soucis.

Viticulture :

Dans le Médoc, peu de domaines viticoles présentent un terroir où les graves sont très présentes. C'est pourtant le cas pour le Château Sociando Mallet. C'est au nord de l'AOC Pauillac que l'on trouve cela, proche de l'estuaire de la Gironde. Ici, nous trouvons un sol argilo-calcaire en profondeur, sur lequel repose des graves guntziennes. L'avantage d'une telle terre est d'engranger la chaleur de la journée pour en faire profiter les raisins la nuit. C'est ainsi que sur les 83 hectares qui composent le vignoble de ce médocain, le cépage cabernet sauvignon arrive à maturité parfaite au moment de le récolter. Les merlots plantés vont eux se charger d'arômes et de complexité en bouche.

Les vignes de ce vin rouge profitent d'une situation géographique privilégiée. La proximité à la fois de l'estuaire mais aussi de l'océan permet une régulation naturelle des températures, et ainsi de minimiser les risques de gel ou d'autre évènement météorologique indésirable. Cela amène également cette touche de fraicheur en dégustation.

Ici, l'encépagement correspond aux classiques du vignoble de la rive gauche bordelaise en terme de cépages cultivés (pas en répartition en revanche) : 42% de cabernet sauvignon, 54% de merlot et 4% de cabernet franc. Avec des vignes d'un âge moyen de 35 ans et une densité de plantation de 8 333 pieds/hectare, l'équipe de vignerons de Sociando Mallet oblige la vigne à aller chercher ce dont elle a besoin dans les profondeurs de son terroir. Ainsi, les raisins qui en résultent sont chargés d'arômes, avec des taux de sucre et une couleur de grande qualité.

Les vendanges manuelles débutent dès lors que, suite aux dégustations dans les rangs et au laboratoire d’œnologie, les raisins sont jugés à maturité parfaite (phénolique comme tannique). Elles durent trois semaines et se déroulent en fonction de la qualité des parcelles et des cépages au moment choisi. Une fois triées sur pied, les baies le sont de nouveau au chai, puis éraflées et foulées avant encuvage. Ce cuvier en béton et en inox est adapté à une gestion parcellaire pour gagner en précision lors de la vinification. Cuvaison de 25 à 30 jours en fonction du millésime. Chaque lot fait ainsi ses propres fermentations alcoolique et malolactique, permettant ensuite de choisir lesquels vont dans l'assemblage futur du grand vin rouge.