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Description
Nous sommes sur un vignoble qui se trouve à 800 mètres du village de l'AOC Saint Emilion.
Dégustation de Soutard 2014 : La structure et les tanins sont raffinés. Fruits suaves. Le terroir crayeux apparaît en fin de bouche.
Potentiel de garde en bouteille : à boire dès 2021, jusqu'en 2030.
Vignoble :
30 hectares sont exploités afin de tirer profit d'un terroir constitué à 70% par le plateau argilo-calcaire. Nous trouvons également des coteaux argileux ainsi que des pieds de côte sableux. Les vignes ont alors un âge moyen de 35 ans.
Vinification :
Séjour des raisins en chambre froide. Tri densimétrique et transfert de vendange par gravité. Cuves bois thermorégulées de 60hl, cuves inox tronconiques, double paroi de 60 hl. La fermentation malolactique se déroule elle en barriques pour 50% de la récolte.
Élevage en barriques de chêne français : 60% de barriques neuves, 40% de barriques un vin.
Informations complémentaires
Volume alcool : 13.55%
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