Château Talbot 2022

4e Cru Classé - Bordeaux - Saint-Julien - Rouge

Propriétaire : Nancy Bignon-Cordier.

Second vin : Connétable Talbot 2022. Autre en blanc : Caillou Blanc de Talbot 2022.

Assemblage : 70% cabernet sauvignon, 25% Merlot et 5% petit verdot.

Dégustation : il présente des arômes de cerise, de mûre et de cassis. Il est joliment structuré, velouté et concentré, avec du fruit expressif, des tanins riches et très bien intégrés. La finale est longue et vive. De la fraicheur. 

En bouteille, potentiel de garde du primeur Talbot 2022 : Voilà un cru classé qui progresse d'année en année. Laissez vieillir en fond de cave.

Œnologues consultants : Eric Boissenot et Stéphane Derenoncourt.

Viticulture :

Saint-Julien est une appellation d'origine contrôlée, bien connue des amateurs de vin. En effet, elle compte sur son sol 11 grands crus classés du Médoc depuis 1855. L'un d'eux est le célèbre Château Talbot. Proche de l'estuaire de la Gironde, ce dernier travaille aujourd'hui 110 hectares de vignes. C'est l'un des vignobles les plus grands du Médoc. Il s'étend jusqu'à la frontière avec l'AOC Pauillac. Ici, le terroir se compose d'un mélange de graves alluvionnaire. Elles ont été amenées au fil des siècles depuis le massif central et les Pyrénées. Les 2 fleuves de la Gironde ont joué un rôle primordial, à savoir la Dordogne et la Garonne. La base, elle, est composée de calcaire à astéries. Elle apporte ainsi beaucoup de fraîcheur et des minéraux nécessaires au développement de la plante. Elle permet également un drainage des vignes.

Afin de produire les grands vins rouges de ce 4e cru classé, 105 hectares sont dédiés aux cépages correspondants. Comme sur tous les vignobles du Médoc, le Cabernet Sauvignon est largement majoritaire avec 66%. Il est accompagné par le Merlot qui occupe 30% de l'exploitation viticole en rouge. Enfin, les 4% restants sont plantés en petit verdot par les vignerons. C'est le cépage coup de cœur de la propriétaire. Chacun apporte cette typicité lors des assemblages. Le premier nommé amène de la puissance ainsi que de la structure. Le 2nd amène la finesse ainsi que la générosité. Enfin, le 3e vient jouer la touche finale avec des notes aromatiques épicées. La densité de plantation est de 7700 pieds par hectare. Les vignes ont 43 ans en moyenne.

Nancy Bignon-Cordier place le respect des sols qui lui ont été transmis au centre de son projet. La viticulture appliquée par l'équipe de vignerons, se veut la moins interventionniste possible. Les produits chimiques sont réduits au minimum possible. Toute cette gestion parcellaire du vignoble a été récompensée par la certification haute valeur environnementale de niveau 3 (HVE3). Elle prend en compte la gestion des eaux, le développement d'une biodiversité conséquente, ainsi que la stratégie phytosanitaire mise en place.

Les vendanges manuelles de ce Saint-Julien mobilisent 120 vendangeurs. Elles sont bien sûr manuelles pour permettre un tri des raisins directement sur le cep de vigne. La qualité est largement placée avant la quantité. Il faut que les baies soient à maturité tannique et aromatique.

Vinification et élevage du vin primeur Château Talbot 2022 :

Arrivée dans des bacs, la nouvelle récolte va subir un 2nd tri. Les fruits vont être égrainés. Un tri optique va ensuite permettre de finaliser la sélection. Une tribaie densimétrique peut également être utilisée. Suite aux fermentation alcoolique et malolactique, de nombreuses dégustations des différents lots parcellaires sont réalisées. Elles doivent permettre de savoir lesquels vont intégrer le grand vin et lesquels vont intégrer le 2nd vin.

Le Cuvier est un mélange de bois et d'inox. En fonction de la qualité de la récolte, les différents lots intègrent une cuve y correspondant.

Le chai à barrique a été entièrement rénové en 2012. Sur 1500 m², il accueille aujourd'hui 1800 barriques. L'élevage final s'y déroule donc. Il dure 16 mois et on y trouve une proportion de bois neuf autour de 60%.