Cheval des Andes 2019

Région de Mendoza - Mendoza - Rouge

Sur l'appellation de Mendoza en Argentine, un grand vin rouge est vinifié sous le nom de Cheval Des Andes 2019.

Ce millésime célèbre les 20 ans d'existence de ce vignoble ô combien reconnu dans le monde maintenant.

Propriétaire : LVMH.

Autres domaines : Cheval Blanc, Yquem.

Élevage : entre 16 et 18 mois au sein de barriques de chêne français mais aussi autrichiens. Certaines viennent de Bordeaux directement. Il n'y a pas que du bois neuf. 40 % de barriques de 225 litres, 40 % de barriques de 400 litres et 20 % en foudres de 2500 litres, avec 50% de bois neuf.

Assemblage : 50% malbec et 50% cabernet sauvignon.

Dégustation de Cheval des Andes 2019 : il combine les fruits de Las Compuertas et de Paraje Altamira avec brio. Ce grand vin rouge est complexe et précis, avec des tanins raffinés, des arômes de graphite et d'herbe coupée, des saveurs de cassis et de mûre et une longueur en bouche remarquable.

Potentiel de garde des bouteilles : de très nombreuses années dans votre cave à vieillir. 2025-2040.

Degré d'alcool : 14,2%.

Vignoble :

Partageant avec le Château Cheval Blanc la forte conviction qu'un grand vin commence dans le vignoble et, grâce à des soins minutieux tout au long de l'année et à l'attention portée aux détails, Cheval des Andes produit ses vins entièrement à partir de deux vignobles de haute altitude détenus en propriété exclusive : Las Compuertas à Luján de Cuyo, la région viticole la plus ancienne et la plus classique de Mendoza, et La Consulta, dans la région distinguée de la vallée d'Uco, plus au sud.

Cheval des Andes possède 50 hectares de vignobles. L'altitude, la topographie et la composition du sol des vignobles sont différentes.

Las Compuertas se trouve sur des pentes douces à une altitude de 1 070 mètres. Il bénéficie d'un microclimat unique avec des précipitations relativement faibles, tandis que son altitude permet des températures plus fraiches avec une forte variation lors de la nuit. Il possède des sols alluviaux, profonds et limoneux, composés de : sable (36%), calcaire (48%) et argile (16%). Des pierres à 1,5m à 2,5m de profondeur, qui ajoutent de la minéralité aux vins. Las Compuertas n'est pas aussi fraîche que la vallée d'Uco et les parties de ce vignoble au sol plus profond sont particulièrement adaptées au Cabernet Sauvignon car une plus grande profondeur favorise une maturité optimale de ce cépage. Les zones aux sols moins profondes sont idéales pour produire un Malbec onctueux.

La Consulta est située à une altitude de 1 100 mètres (3 600 pieds). Elle est caractérisée par une plus grande variation de température diurne que Las Compuertas. Ses sols alluviaux sont composés de : sable (60%), argile (10%) et calcaire (30%). La composition du sol entraîne un drainage naturel qui est bon pour la santé de la vigne mais qui rend l'irrigation indispensable.

En 2018, un système moderne d'irrigation au goutte-à-goutte (utilisant toujours la fonte des neiges, que le domaine stocke dans des réservoirs) a été mis en place sur Cheval des Andes. Cette technique favorise la distribution de l'eau avec plus de précision, répondant efficacement aux besoins spécifiques des vignes (elles absorbent environ 90% de cette eau).

Les vignes sont soigneusement observées parcelle par parcelle sur ces terroirs de Mendoza en Argentine. Les équipes de vignerons et technique ont utilisé une analyse avancée des sols pour diviser davantage les vignobles en sous-parcelles, chacune étant cultivée, récoltée et vinifiée séparément, pour optimiser l'expression des différents terroirs. Des raisins sont dégustés quotidiennement afin de déterminer la date précise des vendanges. Les fruits sont récoltés à la main au cours des trois premières semaines d'avril et vinifiés séparément par sous-parcelle. Après la fermentation malolactique, les équipes de vinification de Cheval des Andes et du Château Cheval Blanc se réunissent pour créer le "pré-assemblage" qui constitue la base de l'assemblage final.