Cheval des Andes 2020

Région de Mendoza - Mendoza - Rouge

Propriétaire : Groupe LVMH.

Les autres domaines : les célèbres crus du bordelais Château d'Yquem et Château Cheval Blanc.

Vinification : 

Les raisins ont été transportés, suite aux vendanges les plus précoces de l'histoire du domaine, en camion frigorifique jusqu’à la bodega en cagettes de 20 kg. Puis ils ont été sélectionnés minutieusement grâce à un tri manuel. En respectant leur philosophie, le travail à la bodega repose sur une intervention respectueuse, soucieuse de l'origine de chaque parcelle selon le concept "une parcelle, une cuve". 

Pour ce millésime, l’élevage en barrique était composé à 80% de chêne français et à 20% de triple autrichien, slovène et allemand. L'élevage a été réalisé à 40 % en fûts de 225 litres, 40 % en fûts de 400 litres et 20 % en foudres de 2500 litres, pendant 15 mois avec une proportion de bois neuf de 50%.