Domaine de Chevalier rouge 2019

Grand Cru Classé - Bordeaux - Pessac-Léognan - Rouge

Le Domaine de Chevalier en AOC Pessac-Léognan, est grand cru classé pour ses vins rouges et blancs. Il se situe à la limite de la ville de Bordeaux.

À l’origine au XVIIe siècle le petit domaine de Chivaley ne comporte que quelques arpents de vignes au milieu de grandes étendues de forêts. Le nom de Chivaley signifie Chevalier en gascon. Ce n’est qu’à partir de la seconde moitié du XIXe siècle que, sous le nom de domaine de Chevalier, la propriété prend son essor viticole.

En 1983 le groupe familial Bernard, fondé en 1928 par Lucien Bernard et jusqu’alors spécialisé dans le négoce des eaux de vie et des grands crus de Bordeaux, achète le Domaine de Chevalier. Le vin rouge bénéficie des conseils de Stéphane Derenoncourt, fameux œnologue Bordelais (conseillé par exemple de Pavie-Macquin, Clos Fourtet, Larcis Ducasse ou encore Beauséjour Duffau Lagarosse). Le vin bénéficie d'un beau travail au chai puis lors de son élevage en barrique de chêne.

Le vignoble de 55 hectares de vignes (50 hectares en rouge, et 5 hectares en blanc) est situé sur un sol de sables noirs et de fines graves blanches sur sous-sol à bases d'alios. L'encépagement des vins rouges est composé à 63% de cabernet-sauvignon, 30% de merlot, 5% de petit verdot et 2% de cabernet franc.

Les vendanges du nouveau millésime sont manuelles. Le raisin est trié sur pied puis avec un tri optique au chai avant de passer en cuves thermo-régulées où se déroule la fermentation alcoolique.

Assemblage du Domaine de Chevalier 2019 rouge : 65% de cabernet-sauvignon, 30% de merlot et 5% de petit verdot. Ensuite, il profite d'un élevage en barriques de chêne dont 35% sont neuves. Il dure un an et demi.

En dégustation, Domaine de Chevalier 2019 nous offre un vin de belle qualité. Le nez est frais sur les fruits noirs/rouges, les épices. En bouche, c'est suave sur la finesse et l’élégance, très belle finale.

Le Domaine de Chevalier commercialise un Second vin en rouge et en blanc, L'Esprit de Chevalier.

AOC Pessac-Léognan :

Déjà reconnu au Moyen Age, auparavant appelé AOC Graves, le vignoble de l'appellation Pessac-Léognan (depuis 1987) prend pied au Sud/Sud-Est de Bordeaux. Les traditions de production des vins rouges comme blancs secs, les caractéristiques du sol mais aussi le climat permettent aux vins du vignoble de s'exprimer avec une qualité exceptionnelle. C'est d'ailleurs en 1855 que ce vignoble recevra une reconnaissance incroyable, lorsque le Château Haut-Brion, cru emblématique depuis le 17ème siècle, sera classé dans le groupe des 5 premiers crus classés. Malgré tout, il faudra attendre 1959 pour qu'apparaisse le classement des vins blancs et 1953 pour que d'autres grands vins rouge soient classés.

Les terroirs composés de graves, d'argiles, de graviers, de galets roulés et de sables permettent aux cépages rouges de l'appellation (cabernet sauvignon,merlot, cabernet franc, petit verdot et malbec) et aux cépages blancs (sauvignon et sémillon) de s'exprimer de manière typique. C'est de cela que les vins de Pessac-Léognan tirent leur style si particulier.