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- 2019
Description
Voici la cuvée Laïs blanc 2021 du Domaine Olivier Pithon en IGP Côtes Catalanes.
Cette cuvée porte le nom d'une vache, ce qui peut paraître étrange. Mais lorsqu'on la connait, cela nous paraît logique pour Olivier Pithon. Ça résume bien le vin. Toute la fraîcheur et la vivacité septentrionale mariées à la richesse méditerranéenne.
Ce vin est produit par des vignes sur un terroir de Schistes.
L'assemblage de la cuvée Laïs blanc 2021 est le suivant : 60% Macabeu, 20% Grenache Gris, 20% Grenache Blanc
Les rendements sur les 6 hectares de vignes qui composent le vignoble sont faibles, pour assurer la concentration des arômes et celle de la matière. Il faut rappeler que l'ensemble du vignoble du Domaine Olivier Pithon est mené en agriculture biodynamique.
Les vendanges sont ici manuelles pour permettre un premier tri des raisins pour obtenir les meilleures baies pour le futur millésime de la cuvée Laïs.
La vinification est faite de manière classique.
Laïs blanc 2021 profite d'un élevage en foudre pendant 18 mois pour donner de la structure à ce grand vin blanc.
En dégustation, la cuvée Laïs blanc 2021 d'Olivier Pithon montre une robe brillante. Le nez lui, offre des notes florales et mielleuses. La bouche est vive avec une belle acidité qui permet de produire une belle longueur.Nos conseils pour déguster cette cuvée Laïs blanc 2021 :
- Accords mets/vins : avec de la charcuterie, du poisson, de la viande blanche ou encore du fromage
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