Dominio de Pingus – Flor de Pingus 2020

La région de Castille-et-Léon - Ribera del Duero - Rouge

En Espagne, nous connaissons bien Pingus. Voici le second vin, Flor de Pingus 2020. C'est un grand vin rouge.

Localisée à Quintanilla de Onésimo vers Valladolid, Dominio de Pingus est une cave qui produit des vins rouges, dont l'un est reconnu dans le monde entier : Pingus. C'est en dégustation l'un des meilleurs crus d'Espagne.

Peter Sisseck, surnommé aussi "Pingus", s'est installé en Espagne en 1990. Œnologue de formation, il a notamment vinifié sur le vignoble de Bordeaux, celui de Californie, puis s'est fixé à la Ribera del Duero à l’Hacienda Monasterio. Il flashe tout simplement sur le Tempranillo, cépage principal de cette région viticole, et sur les terroirs du secteur. Il débute alors avec des vignes pour finalement produire le premier Pingus 1995. C'est un vin en quantité très faible ce qui le rend rare. La réputation de son vin rouge doit beaucoup à sa rencontre avec Robert Parker, grand critique américain et reconnu mondialement dans le milieu du vin. En dégustation, il est marqué par la qualité du vin et déguste plusieurs millésimes.

Pour ce Flor de Pingus, une sélection parcellaire est faite. Ensuite, la fermentation alcoolique se déroule en cuves inox. Cependant, la fermentation malolactique, elle, se passe pour partie en barriques de chêne.

Vignoble de Pingus :

Le vignoble de Dominio de Pingus sert à la production de ce second Flor de Pingus, mais également d'autres parcelles de vignes acquises en fermage autour du domaine viticole. Un seul cépage est donc présent sur ce beau terroir pour ce vin, le tinto fino. Il est exploité par des vignes âgées au minimum de 50 ans, permettant ainsi de produire des raisins de très belle qualité avec une grosse concentration aromatique et tannique. Cela donne des rendements très faibles, entre 20 et 9 hectolitre/hectare. Une production confidentielle qui en fait l'un des vins les plus recherchés du monde.

Par ailleurs, depuis le millésime 2005 l'ensemble du vignoble de Dominio de Pingus est travaillé en biodynamie, donc dans le respect des sols et de son terroir.

Élevage du nouveau millésime dégusté en primeur :

En barriques de chêne dont 25% de bois neuf.

Dégustation du Flor de Pingus 2020 : à venir.

Potentiel de garde des bouteilles : des années en cave.

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