Dominio de Pingus – Flor de Pingus 2022

La région de Castille-et-Léon - Ribera del Duero - Rouge

Propriétaire : Peter Sisseck.

Grand vin : Pingus 2022. Autres : PSI 2022 et Rocheyron 2022 en appellation d'origine contrôlée Saint Emilion.

Assemblage : très grande majorité de tempranillo accompagné par moins de 5% de grenache.

Dégustation : voilà un grand vin rouge qui présente un équilibre fantastique. Les raisins mûrs se ressentent parfaitement en bouche avec une matière harmonieuse et des tanins très bien intégrés. La tension est belle et la palette aromatique également. Voilà un vin fin et raffiné qui saura plaire aux plus grands amateurs de vins rouges du monde. L'Espagne dans ce qui se fait de mieux !

En bouteille, potentiel de garde du primeur Fllor de Pingus 2022 : n'hésitez pas à laisser vieillir au moins 10 ans.

Taux/degré d'alcool : pas communiqué pour l'instant.

Viticulture :

Peter Sisseck est un œnologue d'origine danoise. Il a appris ce métier en travaillant dans plusieurs pays viticoles qui lui ont tous apporté quelque chose. Sur son CV, nous trouvons un passage à Bordeaux, dans la Ribera del Duero ou encore en Californie. Mais c'est à Quintanilla de Onésimo, proche de la ville espagnole Valladolid, qu'il va poser ses bagages au début des années 90. Tombant amoureux du cépage local, le tempranillo, il décide de lancer son propre domaine viticole. Avec les conseils lointains de ses amis d'Ausone et de Valandraud, il monte le vignoble de Dominio de Pingus. Aujourd'hui, c'est l'un des vins les plus rares et recherché par les amateurs. Flor de Pingus, qui est le second vin de Pingus, est produit, vinifié et assemblé avec des vignes d'un âge avance de 50 ans en moyenne. Cela combiné au sol propice à la production de grands crus donne des vins très fins et sur un profil élégant. Les rendements sont faibles d'ailleurs, tournant autour de 9 et 20hL/hectare. Ce sont 28 parcelles réparties sur 35 hectares qui donnent ce produit fini.

Les vignes sont travaillées par les viticulteurs selon la méthode traditionnelle avec des ceps bas dits "en vaso". Ce vignoble est certifié agriculture biologique, tout en utilisant massivement les pratiques de la viticulture en biodynamie.

Les vendanges manuelles débutent dès que Peter Sisseck et son équipe jugent les raisins à la maturité recherchée. Le tri est fait directement sur pied.

Vinification et élevage du vin primeur Dominio de Pingus - Flor de Pingus 2022 :
 

Vinification classique avec l'arrivée de la grenache. Fermentations alcoolique et malolactique.

Élevage du nouveau millésime en barriques de chêne français avec un quart en bois neuf.