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- 2015
Description
Vous êtes sur la page d'achat du grand vin du Domaine Alain Chabanon, L'Esprit de Font Caude 2019 en appellation Languedoc Monpeyroux.
Terroir et viticulture : Sols pauvres et caillouteux de type argilo-calcaire. Les vignes sont travaillées en culture biodynamique, sous contrôle Demeter, avec labour intégral des sols et absence totale d’apports d’engrais.
Rendement des vignes pour vinifier L'Esprit de Font Caude 2019 : Moins de 30 hectolitres/hectare.
Vendanges manuelles, en cagettes ajourées.
Vinification : Après un premier tri sur pied de vignes puis sur la table, mise en cuve des raisins par gravité. Pas de levurage. Vinification traditionnelle. Macération de 5 semaines. Pressurage pneumatique.
Elevage : 36 mois , dont 24 en foudres de chêne français. Lors de la mise en bouteille, il n'y a aucun collage.
Conseils de dégustation de L'esprit de Font Caude 2019 : à carafer 2 heures avant de le servir.
Apogée prévisible : années 2029-2034.
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