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Description
Voici la cuvée rouge La Baronnie 2017 du Château de Jonquières en appellation Terrasses du Larzac.
Appellation : AOC Terrasses du Larzac – Languedoc
Terroir : Sols cailloutis argilo-calcaire. Climat frais bénéficiant des vents du Causse du Larzac. Age moyen des vignes : 35 ans
Cépages : Syrah 40%, Mourvèdre 30%, Grenache 20%, Carignan 10%
Viticulture et vendanges : Culture biologique certifiée. Labours, amendements organiques, enherbement contrôlé, désherbage mécanique par intercep, taille courte, travaux en vert. Vendanges manuelles, sélection des raisins à la vigne.
Vinification : Traditionnelle en levures indigènes et séparée pour chaque cépage, longues macérations, contrôle des températures de fermentation. Pas d’intrant autre que le SO2.
Élevage : Demi muids de 500, 600 et 700 L. pendant 24 mois
Degré : 14% / vol
Dégustation de La Baronnie 2017 : Notes d’épices douces, de grillé et d’eucalyptus. A la recherche d’un élevage maitrisé et élégant. Délicieux jeune et prometteur sur 10 ans.
Accords mets/vins : Entrecôte, gigot de 7 heures, carré d’agneau, tajine aux pruneaux, chocolat sous toutes ses formes !
Son nom : La Baronnie, terme historique qui pour nous, représente ce lien fort qui perdure entre la terre, la pierre et l’homme et la femme, pour ne former qu’un.
Commentaire de Robert Parker :
« Impressionnant palette d’arômes, profil très équilibré et souple en bouche. »
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