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Description
Propriétaire : Comtes von Neipperg.
Leurs autres vins : d'Aiguilhe, Canon La Gaffelière, Clos de L'Oratoire.
Assemblage : Quatre-vingts pour 100 Merlot et 20% Cabernet franc.
Dégustation : arômes de mûres et myrtilles. Des notes florales. La bouche est corsée et très profonde, avec une structure élégante et des tanins racés. Très belle finale.
En bouteille, potentiel de garde du primeur La Mondotte 2022 : vous pouvez le laisser vieillir dans votre cave durant 20 ans.
Œnologue consultant : Stéphane Derenoncourt.
Viticulture :
Ce vignoble de 4,5 hectares se trouve sur l'appellation d'origine contrôlée Saint-Émilion. Il a un âge moyen de 50 ans et une densité de plantation de 6500 pieds par hectare. Le terroir est ici argilo-calcaire et travaillé avec grand soin selon les méthodes de l'agriculture biologique. L'équipe de vignerons a d'ailleurs obtenu la certification officiellement au cours d'un millésime 2014.
Les vendanges sont issues manuelles. Elles permettent à ce premier grand cru classé B de l'AOC Saint-Émilion de trier directement la qualité des raisins sur la vigne. Ces derniers sont ensuite transportés jusqu'aux chais en cagette pour préserver leur palette aromatique.
Vinification et élevage du vin primeur La Mondotte 2022 :
2 tris avant et après raffinage sont réalisés une fois la récolte arrivée. Pas de foulage. La vinification va se dérouler directement au sein du musée bois. Extraction par pigeage pneumatique. La fermentation malolactique va se dérouler directement au sein des barriques qui vont servir pour l'élevage. 40% de bois neuf.
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