Le Petit Cheval 2022

Bordeaux - Saint-Émilion grand cru - Rouge

VIN NON PRODUIT SUR CE MILLÉSIME !

Propriétaire : deux familles bien connues à Bordeaux. Les Arnault (groupe de luxe LVMH qui a aussi Yquem ou encore Château Quinault l'Enclos) et les Frère.

Grand vin : Château Cheval Blanc 2022.

Assemblage : à définir.

Dégustation : nous goûterons le vin pour la première fois en avril.

En bouteille, potentiel de garde du primeur Le Petit Cheval 2022 : laissez vieillir ce 2nd vin dans votre cave quelques années avant de l'ouvrir.

Taux/degré d'alcool : pas encore révélé.

Viticulture :

Petit Cheval provient du même vignoble que le célèbre grand vin Cheval Blanc. L'équipe de vignerons qui travaille les sols et la vigne est la même. Le terroir se différencie des terres classiques de l'appellation d'origine contrôlée Saint-Émilion. En effet, nous nous trouvons ici sur une terre faite de graves et de sable. Une grande part d'argile permet également un stockage de l'eau pour les périodes chaudes. Située à la limite de l'AOC Pomerol, cette exploitation viticole est voisine directe avec l'autre premier grand cru classé "A" de l'appellation, Château Figeac. D'un autre côté. Les 39 hectares sont voisins d'un point de vue terroir, avec le Château la Conseillante à Pomerol. Le plan parcellaire, au nombre de 45, a été dessiné suite à une études très précises des sols afin d'en maîtriser également l'encépagement qui lui convient.

À Cheval Blanc, l'écologie a pris une place prépondérante dans la gestion du vignoble. Depuis peu, l'équipe technique avec l'équipe de vignerons ont décidé de lancer un projet d'agro écologie. Si vous allez visiter un jour ce domaine du Bordelais, vous aurez le plaisir de découvrir des arbres, des haies mais également des couverts végétaux dans les rangs de vigne. Cela a pour objectif principal de développer la biodiversité et ainsi de laisser la nature s'exprimer et le terroir en faire de même. Par ailleurs, durant toute l'année, l'animal prend une place grandissante dans l'entretien de la vigne. Des cochons, des moutons ou encore des poules sont présents afin de produire de l'engrais naturel et de tondre l'herbe.

Afin de suivre un objectif de renouvellement constant des vignes de ce premier grand cru classé a de l'AOC Saint-Émilion, un programme d'arrachage et de replantation se fait tous les 3 ans. Il est là encore essentiel de laisser reposer le sol afin de pouvoir fournir la vigne dans les années à venir en nutriment important et en raisin de grande qualité.

Ce second vin, qui est Petit Cheval, est bien sûr produit, vinifié et assemblé à partir des vignes les plus jeunes de cette exploitation viticole. Les 2 cépages utilisés sont le Merlot en majorité, accompagné du cabernet franc.

L'équipe technique décide de débuter les vendanges manuelles. Après plusieurs dégustations des raisins. Il est nécessaire que ces derniers soient jugés à maturité aromatique et tannique. Alors les grandes manœuvres sont lancées. Le tri se réalise directement sur pied afin de ne garder que la meilleure qualité des fruits.

Vinification et élevage du vin primeur Le Petit Cheval 2022 :
 

Lorsque les cagettes qui servent à transporter les raisins arrivent au Chai, l'idée principale est très simple. Il faut préserver la fraîcheur des fruits ainsi que leurs palettes aromatiques. La vinification d'une précision chirurgicale va s'appuyer sur la gestion parcellaire qui a déjà été appliquée à la vigne. Depuis 2011, un tout nouvel outil a été inauguré et permet à l'équipe technique de continuer de travailler selon le plan parcellaire défini. Les magnifiques cuves faites en béton accueillent la récolte par gravité. La maturation dite fraîche permet une extraction des tanins et des arômes la plus délicate possible.

Le nouveau millésime va finir sa vie lors d'une phase d'élevage qui va se dérouler en barrique d'un vin qui ont 100% servies pour Cheval Blanc.