Château Cheval Blanc
Anciennement 1er Grand Cru Classé A historique de Saint Emilion, il est depuis sorti volontairement du classement en 2022. C'est l'un des vins les plus emblématiques de Bordeaux.
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Histoire de Château Cheval Blanc
Sur le sol du village de Saint Emilion, les premières traces de vignes remonteraient à l'époque romaine. Mais c'est le Moyen Âge qui sera la période cruciale du développement de ce vignoble. En effet, ce sont les anglais qui, au XIIème siècle, alors qu'ils occupent la région, vont considérablement développer le port de Libourne. L'export des vins de cette AOC va alors construire leur renommée à travers toute l'Europe.
C'est Jean-Jacques Ducasse qui va débuter la célèbre carrière de ce grand domaine bordelais en achetant le cœur de l'exploitation en 1832. Il va au fil des années agrandir le tout grâce à des rachats de parcelles du Château Figeac, autre célèbre voisin. Le mariage de sa fille, Henriette Ducasse, avec un éminent négociant libournais Jean Laussac-Fourcaud est également un élément clé dans le développement de la qualité des vins. Ce dernier, suite au décès de son beau-père, va entreprendre avec sa femme des gros travaux autour du drainage des parcelles. En avance sur son temps, il le sera aussi sur l'encépagement de Cheval Blanc. Fondant de grands espoirs sur le terroir, il replante quelques hectares avec du merlot, mais aussi du cabernet franc. Moitié moitié. 1852 sera la première année où le vin commercialisé de ce domaine portera le nom de Cheval Blanc.
Encore aujourd'hui, nous pouvons voir sur l'étiquette du grand vin rouge une médaille de bronze. C'est la première qui a été attribuée en 1862 à cette propriété lors de l'Exposition Universelle de Londres. En 1878, ce sera l'autre médaille figurant sur l'étiquette, celle d'or lors l'Exposition Universelle de Paris.
Fait intéressant : le château au sens propore sera édifié à la fin des années 1880. A cette époque, la réputation est établie : Cheval Blanc cotoîe les 1ers crus classés du Médoc lors des diners et autres ventes prestigieuses : Latour, Lafite, Margaux et Haut-Brion.
1954 est l'année de publication du premier classement des vins de l'appellation d'origine contrôlée Saint Emilion. Le domaine reçoit la distinction la plus haute qui existe : 1er Grand Cru Classé A ! Cela marque l'excellence et la régularité de la qualité de ses millésimes.
1998 est la dernière année de changement de propriétaire. Ce sont Bernard Arnault (propriétaire du célèbre groupe de luxe LVMH) et son ami Albert Frère qui s'associent pour racheter l'ensemble. Ils vont donner une nouvelle dynamique, sans en changer les codes et le style. 2011 est l'année de l'inauguration du tout nouveau chai, dessiné et imaginé par Christian de Portzamparc.
En appellation Saint-Emilion, son vignoble et sa vinification
Les 39 hectares qui constituent le vignoble n'ont presque pas bougé depuis leur constitution historique par Jean-Jacques Ducasse. Ils sont à la limite de l'appellation, touchant directement les vignes de La Conseillante et de l'Evangile. Ce n'est pas un bloc unique autour des batiments, mais 45 parcelles avec des identités propres à chacune. Ici, le terroir se compose de graves et d'argiles plus ou moins fines. C'est un mélange parfait des caractéristiques de sols de Pomerol et de Saint Emilion, ce qui lui confère des qualités uniques.
Maintenant, le cabernet franc est le cépage roi de l'exploitation viticole. Il domine à hauteur de 52%, suivi de près par le merlot (43%). Cela reste fidèle dans l'ensemble à l'encépagement planté par Jean Laussac-Fourcaud. Le cabernet sauvignon complète le trio avec 5%. Le plan parcellaire a été voulu extrêmement précis, avec une connaissance des sols et de la vigne parfaite. Le mélange d'âge produit des vins rouges d'excellence. Cette complexité est gage de qualité.
Aujourd'hui, l'équipe de ce cru bordelais, dirigée par Pierre Lurton, s'adapte au changement climatique. La viticulture se veut respectueuse, en pratiquant la semence de différents couverts végétaux, la plantation de haies et d'arbres dans les parcelles.
Quand boire un Château Cheval Blanc ?
Il ne faut pas hésiter à faire patienter les bouteilles de ce grand vignoble. Selon la qualité des millésimes, il est suggéré d'attendre entre 10 et 30 ans avant de les boire.
Quel plat avec un Château Cheval Blanc ? Accords mets et vins
En terme d'accord mets et vins, il accompagnera à merveille tous vos plats à base de viande rouge, comme une côte de bœuf. La charcuterie, les fromages autre que le roquefort. Pensez également à ce vin sur des poissons, c'est tout à fait possible.
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