Clos des Papes
Le Clos des Papes est un domaine viticole réputé pour ses vins de haute qualité produits dans l'appellation Châteauneuf-du-Pape. Il est particulièrement reconnu pour son approche méticuleuse de la viticulture et son engagement envers l'expression authentique du terroir.
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Histoire
Plongez dans l'épopée viticole fascinante du Clos des Papes, une propriété qui porte fièrement la signature de la famille Avril depuis le XVe siècle. Fondé par Paul Avril, ce domaine viticole a traversé les siècles sous la direction de six générations de vignerons passionnés. Aujourd'hui, Vincent Avril, digne héritier de cette lignée prestigieuse, perpétue la tradition familiale avec un engagement inébranlable envers la qualité et l'authenticité.
Vignoble et Vinification
Le vignoble du Clos des Papes s'étend sur 32 hectares, magnifiquement situés sur les terroirs variés de Châteauneuf-du-Pape. Les ceps de Grenache, Syrah, et Mourvèdre, âgés en moyenne de 60 ans, puisent leur force dans des sols caillouteux et argilo-calcaires. Les vendanges manuelles, réalisées avec minutie, garantissent la sélection des meilleurs raisins pour chaque cuvée.
La vinification au Clos des Papes allie tradition et modernité. Les raisins sont triés rigoureusement avant d'entamer une fermentation naturelle, puis le vin est élevé dans des foudres en bois et des barriques sélectionnées. Ce processus méticuleux permet au vin de développer toute la richesse et la complexité de son caractère, reflétant parfaitement l'essence du terroir châteauneuvois.
Quand boire un Clos des Papes ?
L'histoire du Clos des Papes s'inscrit dans chaque bouteille, et la patience est la clé pour apprécier pleinement son potentiel. Optez pour une dégustation après un vieillissement en cave d'au moins 5 à 10 ans pour atteindre l'apogée de ce nectar. Cependant, les millésimes plus récents dévoilent déjà des qualités remarquables, offrant une expérience gustative exceptionnelle pour ceux qui préfèrent déguster leur vin plus jeune. Une bouteille du Clos des Papes est une invitation au voyage à travers le temps, prête à révéler son élégance à chaque gorgée.
Quel plat associer avec un Clos des Papes ?
L'accord parfait entre le Clos des Papes et la cuisine est une expérience sensorielle à ne pas manquer. Les notes complexes de fruits rouges, d'épices et de cuir se marient harmonieusement avec des plats riches en saveurs. Essayez-le avec un gigot d'agneau rôti, un magret de canard aux baies sauvages ou un plateau de fromages affinés. Ce vin polyvalent accompagne parfaitement les mets méditerranéens et les plats de viande élaborés.
Les produits de Clos des Papes