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Description
Grand vin : Pavillon Blanc.
Assemblage : 100% sauvignon blanc.
Dégustation : il développe un nez complexe, subtil et floral qui précède une bouche riche et onctueuse, équilibrée par une finale fraîche et saline. Seulement 8,000 bouteilles de Pavillon Blanc Second Vin ont été produites pour ce premier millésime dont les rendements furent parmi les plus
faibles de l’histoire de la propriété.
Potentiel de garde : ce vin peut être bu dans sa jeunesse. Il peut cependant vieillir pendant vingt ans.
Depuis la création du vin blanc de Château Margaux, il n'a eu de cesse de progresser en qualité. C'est en 1920 qu'il prend le nom de Pavillon Blanc. Au fil des millésimes, moins de la moitié de la récolte est retenue afin de le produire, tant la recherche de qualité est devenue importante. Les sols produisant ces raisins ont été étudié de près pour en tirer le meilleur. En réalité, un plan parcellaire a été défini, permettant une récolte à pleine maturité de chaque lot. Tout ce travail de sélection a permis d'augmenter considérablement la qualité du grand vin blanc sec, et ainsi de créer un second très qualitatif lui aussi.
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