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Description
Voici le Vintage 2012, grand vin blanc pétillant de la maison Piper-Heidsieck. Nous sommes dans l'appellation Champagne.
La maison Piper-Heidsieck compte 25 hectares de vignes. Nous y trouvons trois cépages : le pinot noir (l'emblématique de son vignoble), le pinot meunier et le chardonnay. Pour diriger l'ensemble, c'est Émilien Boutillat qui a été choisi. Nommé Chef de caves de l'année 2021, il met en œuvre tout son talent. Le travail à la vigne est précis, tout comme au chai. Les vendanges manuelles se déroulent sur deux mois : Août et Septembre. Ce sont 240 vignerons partenaires qui sont concernés, sur 110 crus de la champagne. Tous appliquent 5 grands principes dans leur méthode de viticulture :
- Rechercher à améliorer l'ensemble de la biodiversité
- Ne pas arroser sa vigne artificiellement
- Optimiser à tout prix les déchêts
- Le moins possible de produits chimiques
- Piper Heidsieck investit dans "Vitibot", une start-up champenoise qui cherche à développer des engins viticoles autonomes
La maison de ce Vintage 2012 (ou millésimé 2012) a été certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE), montrant son implication auprès de la nature. Leurs 240 partenaires sont d'ailleurs poussés vers la certification "Viticulture Durable en Champagne afin de l'obtenir en 2024.
Vintage 2012 de Piper Heidsieck est le fruit de l'assemblage de 52% de pinot noir et de 48% de chardonnay. Ces deux cépages sont issus principalement de grands crus et de Premiers Crus. Le vieillissement sur lies, lui, se déroule pendant 5 ans minimum. Le dosage de 8 g/L en fait un brut. Ce millésimé de Piper est très travaillé.
Dégustation de Piper-Heidsieck Vintage 2012 : millésime réputé, cela se confirme au nez et en bouche. Les bulles sont fines. Des arômes floraux se font sentir, tout comme ceux de fruits à chair blanche. Pain d'épice. En bouche, ce champagne est généreux, enrobant le palais à merveille. La finale termine sur une note citronnée.
Servez Vintage 2012 entre 10 et 12 degrès. Ce grand cru champenois peut aussi être gardé 20 ans en cave. Accordez le avec des Saint-Jacques, des lentillons, des champignons farcis ou encore avec un magret fumé.
Découvrez aussi l'extra-brut ou encore le blanc de blancs de la maison de champagne Piper-Heidsieck.
Date de création de la maison Piper-Heidsieck : 1785 à Reims. Le nom final vient de l’union de Henri-Guillaume Piper et Window Heidsieck. Ce n’est qu’en 1988 que ce champagne va changer de propriétaire pour passer sous la direction du groupe Rémy Cointreau. La marque va alors continuer de se développer, notamment grâce à la qualité de ses vins pétillants en dégustation. En 2011, c’est EPI, un groupe évoluant dans le luxe, qui va se porter nouvel acquéreur de la maison Piper-Heidsieck. Ils sont également en possession du voisin et cousin Charles Heidsieck.
Fait notable : champagne Piper-Heidsieck était le partenaire officiel depuis 1993 du grand Festival de Cannes. Cela a pris fin après 2020. Depuis 2015, il est servi à la Cérémonie des Oscars.
D’un point de vue outils de production, c’est au cours du millésime 1995 que cette maison champenoise va connaître un investissement important. En effet, à cette époque, 200 cuves faites d’acier inoxydable sont construites avec en plus un espace de stockage des vins de réserve. Entreprise Patrimoniale d’Investissement (EPI) va développer la gamme de champagnes produite et proposée aux consommateurs. “Rare” est notamment devenue leur cuvée d’exception qui vient challenger les plus grands, comme Cristal de Roederer. Un blanc de blancs et un extra-brut font notamment aussi partis de l’offre.
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