Pym-Rae 2019

La Californie - Napa Valley - Rouge

C'est un domaine viticole qui se trouve aux Etats-Unis, sur l'appellation Napa Valley. Il appartient aujourd'hui à la famille du cognac Tesseron.

Leur propriété la plus connue est le Château Pontet Canet en AOC Pauillac.

Assemblage : 80% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc, 5% Merlot.

Dégustation de Pym Rae 2019 : "D'une couleur pourpre-noir profond, il faut le faire tourner un peu avant qu'il n'explose avec des notes audacieuses de crème de cassis, de compote de cerises noires et de tarte aux myrtilles, suivies de suggestions d'huile de clou de girofle, de lilas, de réglisse et de goudron, ainsi que d'un soupçon épicé de graine de cumin. La bouche corsée offre une énergie séduisante grâce à l'éclat du fruit, et déborde de notes florales parfumées, d'étincelles minérales et d'épices exotiques. Elle est soutenue par une acidité vivifiante, assortie de tanins solides, mûrs et granuleux, qui soutiennent la finale épique, longue et multi-couches. Ce 2019 est la définition vinicole de l'opulence. Il s'agit du premier millésime certifié biologique et biodynamique." The Wine Independent (Lisa Perrotti-Brown).

Vignoble : 

Cette propriété viticole américaine se trouve à 550 M d'altitude. Elle exploite en totalité 243 hectares les pratiques culturales sont certifiées en biodynamie sur la totalité. Les vignes y atteignent un âge moyen de 32 ans. En tout, elles exploitent seulement 7,5 hectares . Trois cépages sont travaillés par l'équipe de vignerons : cabernet sauvignon, merlot et cabernet franc. Le terroir se compose de grès, de schiste et de tuf volcanique. 

Les vendanges manuelles en cagettes permettent d'effectuer un tri des raisins directement sur le cep. 

Vinification :

La récolte du nouveau millésime va intégrer un cuvier en béton. Les fermentations alcoolique et malolactique sont surveillées de près. 

Élevage : pendant 16 à 18 mois avec 55% en barriques neuves (chêne français) et 45% en cuves béton.

Le millésime selon la propriété :

"2019 est un millésime d'équilibre, d'énergie et de tension. Le début d'année est marqué par des pluies abondantes permettant de garder l'humidité dans les sols argileux jusqu'au débourrement. S'en suit un été long et chaud, ponctué de matinées brumeuses, sans grosse vague de chaleur significative, et se terminant par une fin de saison douce. Cet équilibre climatique combiné à l'altitude du vignoble, a permis de produire des vins vibrants et expressifs, tout en préservant la fraîcheur et la finesse du fruit. Les tanins sont soyeux, le fruit exceptionnel et la texture ample, signes d'un grand millésime. La culture de nos vignes en biodyanmie suit son cours avec ce millésime 2019 qui est le premier à être certifié par Demeter USA."