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- 2016
Description
Voici la cuvée haut de gamme du Domaine Alain Chabanon, Saut de Côte 2019 en appellation Coteaux du Languedoc.
Sols et type de viticulture : terroir pauvre et caillouteux de type argilo-calcaire. La biodynamie est pratiquée pour travailler la vigne dans le respect de l'environnement, avec labour intégral des sols et absence totale d’apports d’engrais.
Rendement des vignes : 30 hectolitres/hectare.
Les vendanges sont faites manuellement.
Vinification : Après passage sur Table de Tri , mise en cuve par gravité. Pas de levurage.Vinification traditionnelle. Macération de 5 semaines. Pressurage pneumatique.
Elevage : 36 mois en cuves en béton de forme ovoïde.
Assemblage du millésime 2019 de Saut de Côte : 80% Mourvèdre et 20 % Syrah
Conseils de dégustation de Saut de Côte 2019 : Servir au cours d’un repas à une température de 15 à 17 °C.
Apogée prévisible de ce millésime : années 2026-2030.
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