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Description
Le Château La Dominique 2020 est un très beau vin rouge de l'appellation Saint Emilion. C'est un grand cru classé.
Vignoble :
Touchant l'appellation de Pomerol, le vignoble de Château La Dominique touche des voisins prestigieux. Nous trouvons Cheval Blanc, Figeac, La Conseillante ou encore L'Evangile. Il se compose de 23 hectares de vignes. Le terroir est argilo-graveleux, argilo-calcaire mais aussi sableux sur de l'argile. Trois cépages exploitent ces sols : 89% de merlot, 3% de cabernet sauvignon et 8% de cabernet franc. Les vignes ont un âge moyen de 35 ans. La densité de plantation est importante : 9000 pieds par hectare. Avec des pieds taillés en guyot, tout est travaillé selon les méthodes de viticulture traditionnelles.
Lors des vendanges manuelles, les raisins sont à maturité parfaite. Ils sont triés deux fois avant d'intégrer des cuves inox tronconiques pour lancer les fermentations et vinifications. Elles sont thermo-régulées.
Millésime 2020 au Château La Dominique :
Le climat a débuté avec un hiver doux et un débourrement de la vigne très précoce. Le printemps a ensuite été froid proche de températures négatives. Le gel a été cependant évité sur le vignoble de La Dominique. L'été a été caniculaire à certains moments avec peu de pluie pour arroser la vigne et la détendre. Les vendanges manuelles ont débuté le 10 Septembre par les merlots dans de belles conditions sanitaires pour les raisins. Le 23, les cabernets ont débuté. Toutes les parcelles étaient à maturité aromatique et tannique. Belle récolte pour La Dominique.
Quel assemblage pour La Dominique 2020 ? 85% de Merlot, 12% de Cabernet Franc et 3% de Cabernet Sauvignon.
Élevage du futur vin dégusté en primeur : 15 à 20 ans sans problème.
Pendant 16 mois, le vin rouge de La Dominique prend place en barriques de chêne. Environ 60% de bois neuf.
En dégustation, les vins de Château La Dominique offrent une robe très épaisse. Des notes de fruits noirs au nez avec beaucoup de densité en bouche. C'est un vin de Saint Emilion très élégant. De la fraicheur et de la précision. C'est floral et crémeux.
Dans la prestigieuse appellation de Saint Emilion, vous pouvez aussi découvrir Figeac 2020, Fonroque 2020, Cheval Blanc 2020 ou encore Château Croix de Labrie 2020.
Le nom de La Dominique vient en fait d’une île située dans les Caraïbes. C’est là-bas que le propriétaire du vignoble gagnait merveilleusement bien sa vie. Cela date du XVIIIème siècle.
C’est au cours du millésime 1969 que Clément Fayat va racheter le Château La Dominique. Ce dernier est chef d’entreprise dans le secteur du BTP. Il souhaite faire de ce grand cru classé l’un des tous meilleurs de Saint Emilion. Pour cela, il rénove le vignoble de la propriété viticole et va construire un chai moderne. Il veut gagner en qualité en dégustation avec des vinifications plus précises.
Pour cela, il va faire appel aux conseils d’un œnologue célèbre dans le vignoble de Bordeaux : Michel Rolland. Ce dernier accompagne aussi Clinet, L’Evangile, Le Gay, Hosanna, Nénin, Le Pin, Angélus, Ausone, Beau-Séjour Bécot ou encore Beauséjour Duffau.
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