Château Pichon Baron 2023

2e Cru Classé - Bordeaux - Pauillac - Rouge

Château Pichon Baron 2023 en détail

Second vin : Les Griffons de Pichon Baron 2023.

Assemblage : 80% Cabernet Sauvignon et 20% Merlot.

Dégustation : des arômes de cassis, de fruits noirs, de feuille de cigare, avec des notes florales comme la violette. Puissant en bouche, structuré, belle complexité aromatique, ce vin rouge de Bordeaux est profond et concentré. Les tanins sont soyeux et parfaitement intégrés à la structure. Une finale longue et persistante. Finesse et fraîcheur.

Œnologue conseil : comme pour Léoville Las Cases, Montrose, Mouton Rothschild, Ducru Beaucaillou ou encore Calon Ségur, c'est Eric Boissenot.

Élevage : durant un an et demi, le nouveau millésime de ce grand vin rouge de Pichon Baron va évoluer dans des barriques faites en chêne avec 70% de bois neuf.

Potentiel de garde en bouteille du vin du Château Pichon Baron 2023 : vous pouvez patienter plus de 15 ans sans aucun problème. Fort potentiel de vieillissement dans votre cave.

Propriétaire : AXA Millésimes qui possède également en Sauternes le Château Suduiraut. 

Second cru classé en Pauillac, de la vigne au chai 

Terroir et pratiques viticoles :

Voici un vignoble bordelais de la rive gauche qui se trouve être l'un des meilleurs vins de Bordeaux. Ce second grand cru classé du Médoc partage un terroir commun avec son voisin direct, Pichon Comtesse. Situé lui aussi sur l'appellation d'origine contrôlée Pauillac (AOC), il est très proche de l'estuaire de la Gironde qui lui apporte une régulation naturelle des températures. Cela réduit les risques de gels hivernaux notamment, désastreux pour les 75 hectares de vignes qui composent ce vignoble. Ici, les sols ont été créés au fil des millénaires notamment par le fleuve qui a déposé de magnifiques sables et cailloux du quaternaire. La vigne se développe particulièrement bien dans des sols qui sont jugés pauvres pour l'agriculture, comme ce mélange gravelo-sableux. Cela offre un drainage facile pour ensuite stocker cette eau dans la composante en sous-sol qui est l'argile. Par ailleurs, à Pichon Baron la présence de pentes dues aux différentes collines que l'équipe de vignerons doit gravir permet elle aussi un écoulement naturel de l'eau, facilitant encore davantage sa gestion. Chaque cep reçoit ainsi juste ce dont il a besoin. 

Les équipes technique ainsi que les viticulteurs mettent une grande importance à la protection des sols et de l'écosystème présent sur cette propriété viticole. Chaque parcelle a été découpée selon un plan défini afin d'apporter à chacune la viticulture dont elle a besoin. C'est un travail d'orfèvre afin de tirer la meilleure qualité possible. Place à l'excellence pour produire des grands vins rouges ! La butte de Pichon Baron est la plus connue de toute, entièrement dédiée à la production du Grand Vin rouge. 

La densité de plantation sur ce terroir d'exception est de 9 000 pieds/hectare. Cela doit limiter le nombre de grappes par cep et ainsi contrôler naturellement les rendements. Un cep qui produit trop dilue le jus et donc la qualité des raisins, ce qui ne fait pas les affaires du vigneron. Il faut profiter au maximum du potentiel qu'un vignoble de 35 ans d'âge moyen peut offrir. La cabernet sauvignon est bien sûr majoritaire dans les cépages exploités, représentant les deux tiers. Il est suivi par le merlot en grande partie, complété par le cabernet franc et un peu de petit verdot. Chaque cépage apporte ses caractéristiques en dégustation. Fruité, tannins souples et soyeux, notes épicées, acidité, fraicheur, structure ou encore complexité aromatique.

Chacun de ces cépages n'atteint pas sa maturité tannique et aromatique pleine au même moment. Chaque parcelle est donc étudiée et de près et les raisins sont dégustés plusieurs fois lorsque arrive Septembre afin de décider de la date de début des vendanges manuelles. Ces dernières permettent de réaliser plusieurs passages si besoin et trier ce qui est de grande qualité ou non. Ensuite, le raisin récolté poursuit son chemin jusqu'aux chais dans des cagettes de petite contenance.

Vinification du vin primeur Château Pichon Baron 2023 :

Une fois qu'elle arrive au chai, de nouveaux tris séparent à nouveau les raisins répondant aux exigences de l'excellence ou non. Des nouvelles cuves faites en bois et en inox ont permis d'accueillir les fruits via gravité naturelle. Par leur nombre, elles permettent de gagner en précision lors des vinifications car elles correspondent davantage au plan parcellaire de la vigne. Chaque identité de terroir est ainsi conservée. Une pré-fermentation à fird est réalisée afin de garder la fraicheur aromatique. Ensuite un levin indigène millésimé est utilisé pour déclencher la fermentation alcoolique dans le cuvier. Les macérations se font avec des températures très contrôlées par l'équipe technique de Pichon Baron, entre 25 et 27°C. Les extractions sont douces afin de ne pas tirer les tanins les plus durs et les moins agréables en dégustation. La fermentation malolactique se réalise sous marc, avant de débuter les entonnages par lot.

En résume, Château Pichon Baron fait partie des plus grands vins de Bordeaux de la rive gauche bordelaise, en France, en appellation Pauillac. Parmi les grands crus classés du classement des vins du Médoc, il n'est pas premier grand cru, mais second. Il est très prestigieux.