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Description
* Guide Hachette des Vins 2015
Voici le Château Trimoulet 2011. C'est un vin rouge de l'appellation Saint Emilion.
La famille Jean occupe le Château Trimoulet depuis 1802. Pour la première fois dans l’histoire du cru, une femme est aux commandes. Cécile Jean, 30 ans, représente avec son mari David Dumont la neuvième génération familiale.
Pour ce millésime 2011, la vinification et l’assemblage ont été réalisé en collaboration avec David Suire (actuellement au Château Laroque) et Nicolas Thienpont (Larcis Ducasse, Pavie Macquin ...).
Vignoble de Château Trimoulet : 17 hectares. Situation : coteaux nord de Saint-Emilion. Densité de plantation de 6 500 pieds/ha. L'âge moyen des vignes est de 35 ans.
Le terroir du Château Trimoulet est fait de calcaire limoneux, d'argiles bleues calcaires et il est aussi argilo-sableux sur molasse du fronsadais.
Les vendanges manuelles du millésime 2011 de Trimoulet se sont faites ainsi :
- Vendanges des merlots : du 14 au 28 sept.
- Vendanges des cabernets francs : 5 oct.
Vinification du Château Trimoulet 2011 : parcellaire en cuves béton. Remontage adapté à chaque lot. Durée de cuvaison 30 jours. Fermentation malolactique en cuve.
Élevage du vin rouge : 12 mois en barriques. Entonnage les 31 janvier et 1 février 2012. 100% barriques (45% barriques neuves et 55% barriques d’un vin). Pas de soutirage durant l’élevage en barriques.
Assemblage du Château Trimoulet 2011 : 80% merlot, 20% cabernet franc.
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