Dominio de Pingus – PSI 2021

La région de Castille-et-Léon - Ribera del Duero - Rouge

PSI 2021 est un vin rouge sur l'appellation d'origine contrôlée Ribera Del Duero. C'est l'une des cuvées de Dominio de Pingus.

Propriétaire : Peter Sisseck et Silvio Denz.

Autres crus : Pingus 2021, Flor de Pingus 2021 et Rocheyron 2021.

Assemblage : 90% tempranillo, 10% grenache.

Dégustation du vin primeur PSI 2021 : le seul vin qui n'est pas certifié biologique de la galaxie Sisseck, car ils achètent des raisins à des producteurs et tous ne sont pas biologiques, même si de plus en plus suivent les directives. Le vin a gagné en précision (il a un nouveau vinificateur), et les vignes sont anciennes. Il est juteux et jeune, avec une bouche vive. Une belle fraîcheur. Les tanins sont doux. Ce millésime est plus moderne.

Potentiel de garde en bouteille : 2025-2035. La cave doit offrir de belles conditions de vieillissement.

Pour rappel, Peter Sisseck vinifie ce vin rouge d'Espagne grâce à des vignes qu'il a en fermage, ainsi que des raisins qu'il achète sur son secteur suite aux vendanges.