Closerie Saint Roc - Les Noyers 2021

Dénominations nationales - Vin de France (VDF) - Rouge

Vous découvrez une cuvée spéciale de la Closerie Saint Roc, Les Noyers 2021.

Produite en appellation Vin de France, elle fait partie des "Parcellaires" du domaine. Les deux autres sont Les Pins et Les Sureaux. Le vin principal s’appelant Closerie Saint Roc.

Propriétaire : famille Amoreau depuis le millésime 2012. Également en possession du Puy qui propose Emilien, Barthélémy ou encore Retour des Îles.

Assemblage : merlot et cabernet franc (il est grandement majoritaire).

Élevage : utilisation de barriques ayant connues plusieurs vins. Il dure un an et demi et le vin est constamment dynamisé par l'équipe du chai.

Dégustation des Noyers 2021 : de très jolies touches minérales qui donnent un vin frais et fin. Très élégant en bouche avec des tanins racés.

Vignoble et viticulture :

Ici la vigne est plantée sur des coteaux. Le terroir a une forte dominante calcaire et a un profil aussi limoneux. En totalité, 2,90 hectares sont exploités par l'équipe de vignerons de la Closerie Saint Roc afin de vinifier cette cuvée. Les sols sont plus exactement faits de calcaire à astéries. AU dessus, on trouve 31% de limon, 30% d'argile et 31% de sable. C'est grâce à cette connaissance précise de la géologie que la qualité des Noyers n'est plus à démontrer aujourd'hui. Le savoir-faire des équipes du Puy permet d'exploiter 80% de cabernet franc et 20% de merlot qui vont composer ensuite l'assemblage du nouveau millésime. L'écosystème a une place primordiale dans le projet viticole ici où l'agroforesterie, la biodynamie, l'agrobiologie et la permaculture guident l'exploitation de ces vignes.

Vinification :

Vendanges manuelles avec tri des baies directement sur pied. Seule la meilleure qualité est gardée pour réaliser une cuvée des Noyers d'exception. La fermentation des raisins se fait ensuite en cuves par infusion sans ajout de produit synthétique. Les seules levures ici sont indigènes.