L'Extravagant de Doisy-Daene 2021

Bordeaux - Sauternes - Blanc liquoreux

En 2021, le vin est un des coups de cœur d'Antonio Galloni.
 

Propriétaire : Domaine Denis Dubourdieu.
 

Autres vin : Doisy Daëne et son blanc sec. Les autres qui leur appartiennent : Clos Floridène rouge et blanc, Haura, Reynon.

Comment l'Extravagant est-il né?

Le premier millésime de l'Extravagant de Doisy-Daëne date de 1990. Pierre Dubourdieu se souvient de cette expérience un peu folle: "Mon fils Denis se demandait ce que pourrait donner un Sauvignon de pourriture noble, poussé à l'extrême de sa concentration; au moment de la cueillette du Doisy-Daëne Sec", on n'a laissé que deux grappes par pied sur quelques parcelles et décidé d'attendre le plus longtemps possible. Quand on a vendangé ces raisins, début novembre, ils étaient extrêmement concentrés, complètement confits, d'une couleur légèrement mauve, la pellicule digérée par le Botrytis, la pulpe rassemblée autour des pépins. La richesse en sucre était impressionnante; 36° à 40° d'alcool potentiel. Le pressurage dura deux jours". L'Extravagant de Doisy-Daëne a également été produit, selon le même procédé, en 1996, 1997, 2001, 2002, 2003. Les quantités ainsi obtenues sont très limitées, quelques barriques seulement lorsque le millésime le permet

Élevage du vin primeur L'Extravagant de Doisy-Daene 2021 : un passage de 10 mois en barrique apporte de la structure. Ensuite, 9 mois vont s'écouler au sein des cuves inox.

Assemblage : 100% sauvignon blanc.

Primeur L'Extravagant de Doisy-Daene 2021, dégustation : il est phénoménalement grand. Il offre un mélange décoiffant d'ananas grillé, de gingembre, d'huile de mandarine, d'écorce d'orange confite et de clous de girofle. Riche et onctueux, mais pas du tout lourd, L'Extravagant est sérieusement impressionnant. Il capte toute l'intensité de l'année tout en conservant une énergie formidable. Le 2021 est tout simplement éblouissant du début à la fin.

En bouteille, potentiel de garde : incroyablement long. Oubliez vos bouteilles et laissez les vieillir dans le fond de votre cave.

Taux/degré d'alcool : en attente.

Viticulture :

Second Grand Cru Classé de 1855 à Barsac, le Château Doisy-Daëne est caractérisé par son terroir unique. Le plateau de Barsac est une formation géologique singulière en Bordelais. Une mince couche de sables argileux "les sables rouges du barsacais" recouvre le sous-sol calcaire. Cette dalle rocheuse relativement peu fissurée limite la profondeur d'enracinement de la vigne à environ 50 cm. Au cours de l'été, le calcaire finement poreux restitue à la vigne l'eau dont il s'est imbibé pendant l'hiver, évitant une contrainte hydrique excessive. Ce type de sol, confère aux vins blancs une finesse exceptionnelle.

Dans les grands millésimes, Doisy-Daëne produit la célèbre et rare cuvée L’Extravagant d'une richesse inégalée.

Les vendanges manuelles qui vont permettre de récolter les raisins utilisés pour vinifier l'Extravagant de Doisy Daëne sont réalisées par des personnes expérimentées. Le but est de ramasser avec la plus belle pourriture noble qui soit. 3 à 6 passages sont ainsi nécessaires dans les rangs afin de récolter les baies à parfaite maturité. Le pressurage dans les cuves du chai se fait de façon très lente pour préserver l'aromatique et la fraicheur du fruit. La fermentation des moûts se déroule en barriques de chêne qui sont changées à hauteur de 25% pour chaque nouveau millésime.