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Description
Vous découvrez le Château Capet Guillier 2015. Vin rouge en appellation Saint Emilion Grand Cru.
Il fait partie des Propriétés Antoine Moueix, tout comme Patache d'Aux.Description du vignoble :
Château Capet Guillier représente aujourd'hui environ 15 hectares de vignes, situés à 60 mètres d'altitude. Ils se trouvent sur la partie Sud du plateau calcaire du village de Saint Emilion. Le terroir est composé de molasse du fronsadais.On y trouve ainsi du calcaire qui apporte de la fraicheur au vin. Également, le vignoble profite de pentes offrant un drainage le plus naturel possible. Avec des vignes âgées en moyenne de 35 ans, l'équipe de ce vin rouge obtient des raisins de grande qualité. Ils sont vendangés une fois à maturité parfaite. Cela se fait à la main grâce à une équipe de vendangeurs motivée qui récolte les meilleures baies en cagettes. Une fois au chai, la récolte profite d'un nouveau tri réalisé sur une table vibrante. Grâce à son système de tri par densité puis à l'intervention de l'homme, la meilleure sélection du raisin est faite pour le nouveau millésime. Il est ensuite encuvé directement en grappes entières.
Vinification puis élevage du nouveau millésime de Capet Guillier :
Issus de fines sélections intra parcellaire, les raisins sont vinifiés en cuves en bois tronconiques et par la suite élevés en barriques de chênes français (50% en barriques neuves, 50% en barriques d'un vin) entre 12 à 16 mois. Stéphane Derenoncourt est l'œnologue consultant qui accompagne ce château de Saint Emilion lors des vinifications et assemblages. Il travaille aussi pour Larcis Ducasse, Clos Fourtet, Pavie-Macquin, Le Pin Beausoleil, l'Isle Fort, Les Carmes Haut-Brion, Larrivet Haut-Brion, Domaine de Chevalier, Smith Haut Lafitte ou encore Talbot.
Assemblage de Château Capet Guillier 2015 : 85% Merlot, 15% Cabernet Franc.
Dégustation de Château Capet Guillier 2015 : au nez, nous découvrons des notes de fruits noirs, de tabac et quelques épices. En bouche, la matière est riche et ample. Nous retrouvons le fruit bien mûr avec des arômes de vanille ou encore d'épices. Les tanins sont ronds et la finale douce.
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