Château Ormes de Pez 2018

Bordeaux - Saint-Estèphe - Rouge

L'AOC Saint Estèphe compte un grand cru bourgeois qui s'appelle Château Ormes de Pez.

Le Domaine de Pez existait déjà à l'époque de la Révolution Française. L'étiquette du Château Ormes de Pez ne sera décorée avec Les ormes qu'à partir du millésime 2003. Ces arbres étaient très présents sur l'ensemble du vignoble, avant de disparaître d'Europe au cours des années 1950.

C'est suite à la Seconde Guerre Mondiale que le Château Ormes de Pez devient une nouvelle propriété viticole de la famille Cazes.

Jean-Michel Cazes, alors devenu dirigeant du château en Saint Estèphe dans les années 80, rénove considérablement et modernise les chais et autres espaces de stockage et d'élevage. Les bâtiments datant du XVIIIème siècle sont refaits. Il s'entoure de Nicolas Labenne et profite de la même équipe, à la vigne comme au chai, que Lynch Bages, autre vignoble des Cazes. Au fil des millésimes, le Château Ormes de Pez est de plus en plus réputé. La qualité des grands vins qu'il vinifie est croissante.

Les différents cépages (70% de cabernet sauvignon, 20% de merlot et 10% de cabernet franc), qui constituent l'encépagement du vignoble, sont plantés sur des sols de graves argilo-sableux. Le terroir est très joli.

Les 35 hectares de vignes qui composent le vigoble de Château Ormes de Pez profitent ainsi de la plus grande attention. D'une moyenne de 35 ans, les pieds de vignes donnent des rendements raisonnables afin de vendanger de la qualité plutôt que des raisins en quantité. Cela joue sur la future vinification, qui dure 20 jours.

Le millésime 2018 a vu les vignobles profiter de beaucoup d'eau en début d'année, pour ensuite voir la sécheresse apparaître sur la période de l'été. Les raisins atteignent ainsi une belle maturité avec des vendanges manuelles qui font un premier tri conséquent. L'état sanitaire de la vendange est excellent.

Assemblé avec 50 % de merlot, 41 % de cabernet sauvignon, 7 % de cabernet franc et 2 % de petit verdot et étant élevé dans 45 % de barriques de chêne neuves, le Château Ormes de Pez 2018 est très beau en dégustation. D'une robe pourpre-noir profonde, bondit hors du verre avec des parfums vibrants de mûres, de cerises noires et de mûres, ainsi que des touches de garrigue, d'écorce d'arbre et de laurier. Bien structurée, avec des fruits très présents, la bouche a une texture ferme et granuleuse et une grande fraîcheur, se terminant sur un lifting aux herbes.

Sur l'appellation, découvrez aussi Château Cos Labory 2018, Château Lafon-Rochet 2018, Château Petit Bocq 2018 ou encore Château Tour de Pez 2018.

Vous trouverez 5 grands crus classés du Médoc depuis 1855 sur l'AOC Saint Estèphe. L'histoire de cette appellation est marquée par des châteaux comme Cos d'Estournel (célèbre pour ses chais à la décoration orientale), comme Montrose (créé en 1815 et propriété de la famille Bouygues), ou encore comme Château Calon-Ségur.

Chaque millésime en Saint Estèphe produit des vins différents. En dégustation, les vins ont des tanins bien présents, charpentés. Les crus sont fins avec de très beaux arômes. La finale est pleine de fraicheur. A faire vieillir afin d'avoir une bouche qui s'arrondit !