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Description
Voici un grand vin blanc de Bordeaux, le Domaine de Chevalier blanc 2020. C'est un cru classé de l'appellation Pessac-Léognan. Seulement 6 domaines viticoles sont reconnus comme crus classés pour leurs vins blancs et leurs vins rouges : Château Bouscaut, Château Carbonnieux blanc, Domaine de Chevalier blanc, Château Latour-Martillac blanc, Château Malartic-Lagravière blanc et Château Olivier blanc.
Vignoble du Domaine de Chevalier blanc :
Seulement 5 hectares de vignes sont dédiés à la production du Domaine de Chevalier blanc. Il est intéressant de trouver sur ce terroir de sables noirs et de fines graves blanches 70% de sauvignon et 30% de sémillon. Le sous-sol est lui à base d'alios. Le sol est aussi drainé naturellement. Superbe vignoble entouré d'une forêt, régulant un peu le climat.
Les vendanges manuelles ont lieu plus tôt que pour le Domaine de Chevalier 2020 rouge , début Septembre. Les raisins sont bien sûr triés avant d'arriver au chai et d'intégrer les cuves après un second triage.
Au Domaine de Chevalier, toutes les parties de la vinification se déroulent directement en barriques. Cela a pour but d'ajouter des notes boisées et vanillées en dégustation, mais surtout de sélectionner la récolte et d'obtenir des assemblages plus élégants. On trouve environ 30% de bois neuf.
Millésime 2020 au Domaine de Chevalier :
2020 présente un été chaud. Le mois d'Août va donner davantage de fraicheur et de l'eau. Cela va permettre de donner davantage de jus aux raisins. Ils en manquaient suite à des mois de Juin et Juillet très secs. Ce millésime 2020 est grand au Domaine de Chevalier.
Élevage du nouveau millésime dégusté en primeur :
Suite à la fermentation alcoolique qui s'est déroulée en barriques de chêne, l’élevage y prend place également. Il dure 18 mois sur lies. Lors de la mise en bouteille, une très légère filtration est faite.
Assemblage de Domaine de Chevalier blanc 2020 : 70% de sauvignon et 30% de sémillon. 13,5% vol.
Dégustation du Domaine de Chevalier blanc 2020 : beaucoup d'élégance et de finesse. Malgré le soleil, ce vin blanc a une belle fraicheur, mais aussi une densité agréable.
Potentiel de garde des bouteilles : laissez le vieillir un peu en cave, de préférence.
Parmi les Pessac-Léognan, découvrez aussi Haut-Bailly 2020, Haut-Brion rouge 2020, Larrivet Haut-Brion 2020 ou encore Le Pape 2020.Les vins du Domaine de Chevalier commencent à être connus au XIXème siècle grâce à Arnaud et Jean Ricard, deux frères. Leur travail à la vigne et dans les cuves produit de très beaux vins rouges et blancs reconnus en dégustation.
Le groupe Bernard, société familiale, se porte acquéreur du Domaine de Chevalier en 1983. Ils souhaitent ici continuer de produire de beaux vins rouges et blancs, qui ont été classés grand cru classé en 1955 lors du classement des vins de Pessac-Léognan. L’objectif est de faire du Domaine de Chevalier l’un des plus grands vins de l’appellation. Le travail à la vigne et celui dans le cuvier sont très précis. Le vignoble est restructuré petit à petit.
Ils vont notamment faire appel à Stéphane Derenoncourt, œnologue très connu de la rive droite du vignoble de Bordeaux. Ce dernier va les accompagner sur les vinifications et les assemblages des nouveaux millésimes, vins rouges comme blancs. Il suit aussi Fonplégade, Prieuré-Lichine, Les Carmes Haut-Brion, Larrivet Haut-Brion, Smith Haut Lafitte ou encore Talbot. La qualité des vins de Domaine de Chevalier blanc progresse millésime après millésime.
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