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Description
Le Château Olivier blanc 2020 est un grand vin blanc sec de l’appellation Pessac-Léognan produit par le château Olivier, Grand Cru Classé de Graves.
Vignoble du château Olivier :
Le château Olivier compte 55 hectares de vignes. 45 sont dédiés à la vinification des vins rouges et 10 le sont pour les vins blancs. Les cépages rouges sont le cabernet franc, le merlot, le cabernet sauvignon. Pour le château Olivier blanc sec, on trouve 55 % de sémillon, 40 % de sauvignon et 5 % de muscadelle. L’âge des vignes varie entre 20 (pour les rouges) et 30 ans (pour les blancs).
Les sols du château Olivier sont constitués de graves günziennes et d’argilo-calcaire. Pour les cépages blancs, le terroir peu profond de pentes calcaires permet une expression idéale de la vigne.
La gestion parcellaire du vignoble de ce grand cru classé permet d’adapter le travail dans la vigne aux besoins spécifiques des parcelles. Les vendanges manuelles se font avec des cagettes. Cela assure une bonne qualité aux fruits ramassés. Les raisins sont ensuite triés deux fois, à la vigne et au chai. Château Olivier a opté pour une gestion la plus précise possible de son vignoble.
Millésime 2020 du Château Olivier blanc :
Conditions climatiques difficiles. Pour les vins blancs, 2020 est un millésime précoce avec beaucoup d'eau au début de l'année. Dès le 20 Août, les vendanges des cépages blancs ont pu débuter, permettant de garder la fraicheur des raisins pour Château Olivier blanc. Des raisins en parfaite santé.
Elevage du nouveau millésime dégusté en primeur :
L’élevage du vin blanc de château Olivier dure 12 mois. Il se fait sur lies fines. 1/3 de bois neuf.
Assemblage de château Olivier blanc 2020 : 80% sauvignon blanc et 20% sémillon.
Dégustation du château Olivier blanc 2020 : très jolie palette aromatique. La fraicheur se retrouve au nez et en bouche. L'acidité est bien contrôlée. Les sémillon donnent beaucoup de richesse en bouche. Belle tension.
Potentiel de garde des bouteilles : 2030
Découvrez aussi Château Olivier rouge 2020.
On trouve d’autres grands vins blancs de Bordeaux. Par exemple : Cos d’Estournel blanc 2020, Pavillon Blanc 2020, Caillou Blanc de Talbot 2020... Mais aussi château Chasse-Spleen blanc 2020, château Doisy Daene blanc sec 2020 ou encore Blanc de Lynch-Bages 2020.
Le château Olivier est un grand cru classé de Graves aussi bien pour ses vins blancs que pour ses vins rouges. Seuls 5 autres domaines viticoles sont dans ce cas pour les deux couleurs dans l’appellation Pessac-Léognan. Il y a donc château Latour-Martillac blanc, château Malartic-Lagravière blanc, Château Bouscaut blanc, Château Carbonnieux blanc et Domaine de Chevalier blanc.
Le Château Olivier est à l’origine une seigneurie du Haut Moyen Age. Le domaine viticole se trouve au cœur d’une forêt à une dizaine de kilomètres de Bordeaux. Il compte 55 hectares de vigne. Le Prince Noir, Edouard Plantagenet y séjournait régulièrement pour chasser.
C’est en 1886 que la famille de Bethmann acquière le château Olivier. Depuis cette époque, elle n’a cessé de développer ce grand cru classé. Ainsi, la qualité du vin en dégustation est reconnue officiellement en 1953. Il devient Grand Cru Classé de Graves en blanc et en rouge.
Au cours des derniers millésimes, le château Olivier a connu beaucoup de rénovations et d’investissements. La volonté est claire : produire des vins de grande qualité. Ainsi, la direction générale de la propriété a été confiée à Laurent Lebrun, ingénieur œnologue. Un nouveau chai de vieillissement a été construit permettant d’entreposer 1000 barriques. Cela permet d’assurer une qualité optimale des nouveaux vins. Le nouveau cuvier est composé de cuves en inox tronconiques.
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